Este es un artículo publicado en acceso abierto bajo una licencia Creative Commons sustentables, entendibles e implementables. Se debe pasar de una etapa declarativa a una operativa, para lo cual, una evaluación de sustentabilidad ayudaría a traducir lo complejo a términos simples y claros (Sarandón, 2002;Cruz et al., 2018). Este proceso de entendimiento de la sustentabilidad no solo puede colaborar en términos teóricos, sino en la práctica. INTRODUCCIÓNLa agricultura forma parte de las causantes del cambio climático, lo que cuestiona los modelos agrícolas (Rocchi et al., 2020; Melchior & Newig, 2021), que también responden a una demanda global creciente (van Dijk et al., 2021). Por lo tanto, es necesario avanzar hacia modelos productivos más