RESUMO O objetivo do trabalho foi avaliar os efeitos da utilização do engaço da banana (Musas pp) e do resíduo da pupunha (Bactrisgasipaes) sobre a saúde ruminal e hepática de bovinos. Para isso, foram realizados dois experimentos. No experimento I seis novilhas mestiças das raças Holandês e Jersey com idade entre 6 e 8 meses receberam 0,25% do peso vivo de matéria seca de engaço de banana na dieta. No experimento II sete vacas da raça Holandês, multíparas receberam 0,5% do peso vivo de matéria seca de resíduo de pupunha na dieta. Em ambos os experimentos a oferta e as sobras foram pesadas para determinar a ingestão diária de matéria seca. As coletas de líquido ruminal e de sangue foram realizadas nos dias 0, 1, 4, 7,14 e 21 do período experimental. Nos mesmos dias foram avaliados os movimentos ruminais. No líquido ruminal foram avaliados o pH, a motilidade de protozoários e o tempo de oxido redução. Foram realizadas as análises séricas da enzima gama glutamiltransferase. Apenas no primeiro dia dos experimentos houveram maiores alterações nos parâmetros, principalmente na oxido-redução e movimentação de protozoários, retornando à normalidade nos dias seguintes. Conclui-se que a adição de até 0,5% e 0,25% do peso vivo de matéria seca de resíduo de pupunha e de engaço de banana, respectivamente, na dieta de bovinos, não influenciaram negativamente os indicadores de saúde ruminal e hepática, indicando que ambos os resíduos podem ser utilizados como fonte alternativa de volumoso para bovinos. Palavras-chave: análises bioquímicas, bovinocultura, engaço de banana, resíduo de pupunha.

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This study characterized the socioeconomic profile of milk producers and dairy technological of farms in the southern mesoregion of Santa Catarina. Following a 6.5% sampling of total farms by municipality, 95% confidence level, 5% sampling error, and group heterogeneity, data were collected from 308 farms, 22 of which were excluded due to insufficient data. The farmers were selected randomly, and information extracted from an electronic form, addressing social, economic, technical and technological issues. The data were analyzed using factor, cluster, and discriminant analysis. As farms with the main activity of dairy farming, they have an average area of 20.79 hectares and a production of 12.18 liters per animal per day. I n the factor analysis, the first factor was related to the area and productivity of farms and the second factor to sanitary control and the feed variety of the animals. The cluster analysis formed three clusters; the first and the second were composed of larger farms and areas, and the other consisted of smaller farms, the latter involving more producers. As farms are characterized by low production, there is clearly a deficiency in technical support for producers.