Reyhan dünyada ve Türkiye’de önemli derecede üretimi yapılan tıbbi ve aromatik bir bitkidir. Hasat döneminde içerdiği yüksek nem sebebiyle mikrobiyolojik bozulmalara elverişli olup özenle muhafaza edilmesi gerekmektedir. Tarımsal ürünler soğukta ve kurutma işlemi ile muhafaza edilmektedir. En yaygın kullanılan muhafaza yöntemi ise kurutma işlemidir. Bu çalışmada, etüvde, iklimlendirme cihazında ve gölgede kurutma yöntemleri kullanılarak Mor reyhan bitkisinin kalite değerleri ve kuruma kinetiği açısından en uygun kurutma yönteminin bulunması amaçlanmıştır. Kurutma denemeleri gölgede, etüvde 45, 50 ve 55 °C kurutma sıcaklıklarında ve iklimlendirme test kabininde 50 °C sıcaklıkta % 20, % 35 Rh ve % 50 Rh bağıl nemde çalışılmıştır. Mor reyhan bitkisinin kuruma sürelerine bakıldığında; en uzun kuruma süresi 82,5 saat ile gölgede kurutma yönteminde, en kısa kuruma süresi ise 10 saat olarak etüv de 55 ºC sıcaklıkta yapılan kurutma işleminde tespit edilmiştir. Tarımsal ürünler kurutulurken nem değişimini modellemek ve gerçek değerler ile tahmini değerler arasındaki ilişkiyi ifade etmek için bazı model eşitliklerinden yararlanılır. Kurutma için en uygun üç model eşitliği seçilmiş ve aralarında karşılaştırma yapılmıştır. Bu modelleme eşitlikleri Lewis, Midilli Küçük ve Yağcıoğlu'dur. Tüm modellerin belirtme katsayısının (p

In this study, the plant node was dried in an oven (40, 50 and 60 °C), shade and temperature-controlled microwave (40, 50 and 60 °C) methods. Statistically (p < 0.05), the values closest to the color values of fresh grass were determined in an oven at 40 °C drying temperature. Effective diffusion values varied between 8.85 × 10 À 8 -5.65 × 10 À 6 m 2 s À 1 . While the activation energy was 61.28 kJ mol À 1 in the oven, it was calculated as 85.24 kJ mol À 1 in the temperature-controlled microwave. Drying data was best estimated in the Midilli-Küçük (R 2 0.9998) model oven at 50 °C. The highest SMER value was calculated as 0.0098 kg kWh À 1 in the temperature-controlled microwave drying method. The lowest SEC value in the temperaturecontrolled microwave was determined as 24.03 kWh kg À 1 . It was determined that enthalpy values varied between À 2484.66/ À 2623.38 kJ mol À 1 , entropy values between À 162.04/ À 122.65 J mol À 1 and Gibbs free energy values between 453335.22-362581.40 kJ mol À 1 . Drying rate values were calculated in the range of 0.0127-0.9820 g moisture g dry matter À 1 in the temperature-controlled microwave, 0.0003-0.0762 g dry matter À 1 in the oven, and 0.001-0.0058 g moisture g dry moisture matter À 1 in the shade. Phenolic content 6957.79 μg GAE g À 1 fw -48322.27 μg GAE g À 1 dw, flavonoid content 3806.67 mg KE L À 1 fw -22200.00 mg KE L À 1 dw and antioxidant capacity 43.35 μmol TE g À 1 fw -323.47 μmol TE g À 1 dw. The highest chlorophyll values were obtained from samples dried in an oven at 40 °C. According to the findings, it is recommended to dry the knotweed (Polygonum cognatum Meissn.) plant in a temperature-controlled microwave oven at low temperatures. In this study, in terms of drying kinetics and energy parameters, a temperature-controlled microwave dryer of 60 °C is recommended, while in terms of quality characteristics, oven 40 °C and shade methods are recommended.

With the increase in the world population and the continuous development of technology, energy demands continue to increase. In general, the global energy needs are met by fossil sourced fuels. Depleting nature of fossil energy sources, their negative impacts on environment, increasing energy demands have led the efficient use of energy sources and the shift to local and renewable energy resources. Biogas is a renewable energy resource. Since organic wastes are used in biogas production, biogas offers a significant way of elimination of wastes and a source of energy. Animal wastes are the primary source of biogas. In this study, it is aimed to determine the biogas potential of Tokat province from animal wastes. Depending on this purpose, the amount of waste and biogas that can be obtained from animal waste and the energy potential that can be produced have been revealed by using the current data of the Provincial Directorate of Agriculture and Forestry. Energy equivalents of the biogas that can be obtained were also calculated. According to 2021 data, there are 303.952 cattle, 511.457 sheep and 247.333 poultry in Tokat province. Annually, 245.988 tons solid animal waste are obtained in Tokat province. In this study, conducted with the 2021 data of Tokat province, the amount of biogas that can be produced from animal wastes was calculated as 49 million m3/year. Districts with the greatest biogas potential are Merkez, Turhal and Zile respectively in 2021. The energy equivalent of biogas produced has been calculated as 292.000 MWh/year

Bu çalışmada, mor havuç Nüve ID 300 iklimlendirme test kabininde sabit 65 °C sıcaklıkta kurutularak kaynar suya daldırma ön işleminin etkisi araştırılmıştır. Kuruma süresi, kuruma oranı, rehidrasyon, renk, sertlik ve efektif difüzyon parametreleri açısından en uygun kurutma yöntemi araştırılmıştır. Uygulanan ön işlemin mor havucun kuruma süresini önemli düzeyde azalttığı tespit edilmiştir. Kaynar suya daldırma ön işlemi uygulanan örnekler 5.5 saatte, ön işlemsizler (kontrol) ise 6.5 saatte kurumuştur. Tazeye en yakın (p<0.05) renk değerleri kaynar suya daldırıldıktan sonra kurutulan örneklerde tespit edilmiştir. En yüksek su alma kapasitesi kaynar suya daldırılan ön işlemi uygulanan örneklerde belirlenmiştir. Kontrol örneklerinin efektif difüzyon değeri 4.10x10-10 m2/s ve kaynar suya daldırılan örneklerde ise 4.31x10-10 m2/s olarak hesaplanmıştır. Kurutma modelleri arasında kuruma verilerini en iyi Polinomial Cubic modeli (R2: 0.9999) tahmin etmiştir. Uygulanan kaynar suya daldırma ön işlemi havuç örneklerinin kuruma süresini azalttığı, renk değerlerini kontrole göre daha iyi koruduğu ve efektif difüzyon değerlerini hızlandırdığı tespit edilmiştir. Elde edilen bulgulara göre mor havuç örneklerinin kurutulması işlemlerinde kaynar suya daldırma ön işleminin uygulanması hem kuruma kinetiği hem de kalite özellikleri açısından önerilmektedir.

Kayısı çekirdeği ağrı kesici, antimutajenik, iltihap önleyici ve antimikrobiyal olarak tıp alanında kullanılmaktadır. Ayrıca kayısı çekirdeklerinin tatlı olanları çerez olarak tüketilmekte, acı olanları ise kozmetik sanayisinde hammadde olarak değerlendirilmektedir. Kullanım alanlarını dolaylı veya doğrudan etkileyeceği düşünülen kayısı çekirdeği kurutma işleminde yöntemlerin etkisinin belirlenmesi önemlidir. Bu amaçla yapılan çalışmada, kayısı çekirdekleri etüvde (50°C, 60°C ve 70°C), iklimlendirme kabininde (%30 RH+50°C, %30 RH+60, ve %30 RH+70°C) ve gölgede olmak üzere 3 farklı yöntemde kurutulmuştur. Kurutma işlemlerinin kuruma süreleri incelendiğinde en uzun kuruma 22 saat ile gölgede kurutma yönteminde, en kısa kuruma ise 4 saat ile 70°C kurutma sıcaklığında etüvde tespit edilmiştir. Tüm yöntemler için matematiksel model verileri incelendiğinde; Midilli-Küçük model eşitliği Page, Yağcıoğlu ve Midilli-Küçük kurutma modelleri arasında en iyi model (R2=0.9999) olarak tahmin etmiştir. Renk değerleri incelendiğinde taze kayısı çekirdeğinin renk değerlerine istatistiksel açıdan en yakın yöntemler iklimlendirme kabininde 70°C ve %30 bağıl nem koşulunda, etüvde ise 70°C sıcaklıkta bulunmuştur. Termo-fiziksel özellikler de ise en büyük özgül ısı, termal iletkenlik, termal difüzivite değerleri gölgede kurutma yönteminde belirlenirken, en büyük özgül kütle değerleri ise 60°C de etüvde kurutulan örneklerde belirlenmiştir.