No abstract

A la mise à l'herbe et au cours des six premières semaines d'exploitation du premier cycle de la plante, nous avons observé les variations de la composition en acides gras majeurs des matières grasses du lait de vache et de la quantité de ces acides gras sécrétée par jour. Seize

RÉSUMÉ

Centre de Recherches zootechniques et z-étérinaires sur les Ruminants, 63-Theix, près Clermont-I'errand SOMMAIRE Nous avons étudié les variations, d'avril à octobre, de la production de lait et des teneurs en matières grasses et en matières azotées. Pour cela, nous avons tout d'abord décrit l'évolution de ces variables sur des lots d'animaux dans deux troupeaux et pendant cinq années consécutives ; ensuite nous avons essayé d'analyser l'influencc, d'une part du régime alimentaire en comparant des lots d'animaux recevant soit de l'herbe, soit un régime de type hivernal, d'autre part de la conduite d'élevage en comparant des lots d'animaux en stabulation ou au pâturage. L'évolution de la composition du lait est très comparable dans les 2 troupeaux et d'une année à l'autre : les teneurs en matières grasses et en matières azotées du lait diminuent en mai-juin au lieu d'augmenter avec le stade de lactation ; elles augmentent rapidement en août et surtout en septembre. L'évolution selon ce schéma général ne semble pas due à des facteurs alimentaires, ni dépendre du mode de vie des animaux (en stabulation ou à l'extérieur). Le facteur responsable doit être de nature climatique ; il s'agit sans doute de la durée du jour et de son sens de variation. de ces facteurs. L / effet global sur la composition du lait a été montré par certains auteurs (tabl. I), en décrivant l'évolution saisonnière dans un troupeau, dans une laiterie ou dans un pays ; citons en particulier les travaux de P ROVAN (I95 6) et du Milk Marketing board (195 8-1959-19 6 1-19 6 2) en Grande-Bretagne. Pour tenir compte du stade de lactation, plusieurs auteurs ont observé l'influence de la date

fig. i). En revanche, le taux butyreux et la quantité de matières grasses sécré-tée dans le lait ont été plus importants dans le lot méthionine que dans le lot témoin (P < 0 , 05 ). Le poids vif des vaches a diminué après le vêlage dans le lot méthionine, mais a augmenté dans le lot témoin. Dans le lot méthionine, comparativement au lot témoin, la composition des acides gras du lait n'a pas été significativement différente bien que le pourcentage des acides gras longs a eu tendance à être plus élevé (tabl. 3 ) ; par ailleurs, la concentration des corps cétoniques dans le sang a été plus élevée (P < 0 , 10 ), ainsi que celle des acides gras libres dans le plasma (de façon non significative).A la 5e semaine de la lactation la concentration des acides aminés libres totaux du sang a été plus faible dans le lot méthionine que dans le lot témoin, ce qui a été principalement dû à une diminution de la concentration des acides aminés indispensables (tabl. 5 ) ; la concentration des acides aminés du cycle de l'urée a aussi été plus faible. A la différence des autres acides aminés indispensables, les concentrations de la méthionine et de la lysine n'ont pas été plus faibles dans le lot méthionine que dans le lot témoin, et la concentration de l'histidine a même été plus élevée.Il semble que la méthionine ait pu agir au niveau digestif en stimulant la croissance des microorganismes du rumen et en particulier des protozoaires, au niveau métabolique en accroissant la mobilisation des lipides corporels et aussi peut-être au niveau de la mamelle en accroissant l'activité de synthèse.