Zu den in ihrer biologischen Bedeutung für Tier und Mensch noch nicht aufgeklärten Elementen gehört das Bor; von dieser Erwägung ausgehend, stellen sich die Verfasser die Aufgabe, den Borgehalt in einer Reihe der aus dem ganzen Land herrührenden pflanzlichen Lebensmittel festzustellen. Die Methode zur Borbestimmung beruht auf der Bildung eines Farbkomplexes mit Chromotrop 2B nach BASSET u. a. [2], dessen Farbintensität spektrophotometrisch gemessen wird. Für 100 g Frischprodukt werden folgende Werte [mg] gefunden: Bohnen 0,791, Erbsen 0,116, Weizen 0,010, Mais 0,020, Kartoffeln 0,0306 und Möhren 0,461 mg. Die Ergebnisse sind als repräsentativ zu betrachten.