Neste trabalho estudou-se o corante da polpa de pitaya em pó e seu comportamento higroscópico. A pitaya é um fruto nutritivo com baixo valor calórico e alto poder antioxidante devido à presença de betalaínas, pigmentos nitrogenados e hidrossolúveis semelhantes ao grupo das antocianinas e flavonóides, com estruturas químicas diferentes. Os experimentos foram realizados adicionando maltodextrina no corante de pitaya nas proporções de 10, 20, 30, 40, 50 e 100%, visando aumentar a quantidade de sólidos no corante e analisando-se também o corante em pó puro. Em todas as amostras foi realizado o processo de branqueamento e, em seguida, a liofilização por 48 horas, aumentando, assim, a estabilidade por meio da redução da atividade de água, de modo a minimizar reações químicas enzimáticas que ocorrem durante a armazenagem do material, contribuindo para o acréscimo da vida útil do produto. Portanto, por meio da construção de isotermas de adsorção e dessorção de umidade a 25 °C em diferentes concentrações de maltodextrina analisou-se a higroscopicidade do corante de pitaya, assim como, a aplicabilidade de modelos matemáticos na predição das isotermas do produto. As isotermas obtidas foram sigmoidais, classificadas como do tipo II e o modelo de GAB mostrou-se mais adequado para ser utilizado na predição das isotermas de sorção do corante.

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O Brasil configura-se como um dos grandes produtores em relação a atividade pecuária, tendo grande importância para o cenário econômico do país, mas, ao mesmo tempo, desencadeia inúmeros problemas ambientais, como o desmatamento e consequente degradação do solo. Além disso, promove mudanças significativa na paisagem onde está inserida. Deste modo, o presente artigo tem por objetivo demonstrar e analisar as transformações na paisagem e o uso dos recursos naturais na atividade pecuária, por meio de um estudo de caso na fazenda Santa Helena, Bonito, Pará, Brasil. Para isso, fez uso das metodologias de observação direta, entrevista aberta aplicando o método de história oral e mapeamento de uso e ocupação do solo da propriedade usando o software QGis 3.0. A propriedade tem uma área de 450 hectares, sendo 250 deles destinados a pastagem, única e principal atividade realizada na fazenda. A produção tem entrado em declínio, em parte pela degradação dos pastos da propriedade, que a partir de observação direta e informação da proprietária encontram-se em estágio moderado de degradação, com presença de plantas daninhas e áreas de erosão. Portanto, a análise de transformação da paisagem e uso dos recursos naturais na atividade da pecuária realizada na fazenda Santa Helena mostrou que a área encontra-se com problemas de degradação do solo, provocados pelo manejo inadequado dos pastos, o que tem afetado diretamente o sucesso da produção de gado no local.