O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de amostras de leite cru refrigerado provenientes de 18 fazendas situadas na região do município de Vitoria da Conquista, Sudoeste da Bahia, Brasil. Avaliações quanto à contagem padrão em placas de bactérias mesófilas, bactérias psicotrópicas seguiram metodologia convencional proposta pela Instrução Normativa nº 62/2003 do MAPA. Os parâmetros físico-químicos (acidez titulável em graus Dornic, estabilidade ao álcool alizarol, índice crioscopico) foram avaliados segundo metodologia convencional recomendada pelo Instituto Adolfo Lutz. As análises de gordura, proteína, extrato seco desengordurado (ESD), densidade a 15 °C, foram realizadas utilizando um analisador de leite ultrassônico. Além das características físico-químicas e microbiológicas avaliadas, foi verificada a presença de resíduos dos antibióticos utilizando kits de detecção de penicilina G, tetraciclina, clortetraciclina e oxitetraciclina. Os resultados apontaram presença de mesofilos em valores acima do estabelecido (3,0 x 105 UFC/mL) em 50% das amostras de leite cru refrigerado e, aproximadamente, 11% das amostras foram positivas para presença de resíduo de antibiótico. Para os parâmetros acidez, crioscopia, extrato seco desengordurado, estabilidade ao álcool alizarol, foram detectadas irregularidades em pelo menos 11,11% das amostras de leite cru refrigerado. Os resultados indicaram a necessidade de tomada de medidas preventivas, como, por exemplo, a instrução e qualificação de profissionais que lidam diretamente com o gado leiteiro para maiores garantias da qualidade do leite cru refrigerado.

RESUMOO interesse pela produção de biogás tem se intensificado principalmente pelo aumento da demanda energética, além da crescente preocupação com as questões ambientais. Propôsse neste trabalho avaliar a potencialidade da co-digestão anaeróbia de manipueira, casca de café e esterco bovino para a produção de biogás, a fim de otimizar as condições de operação do biodigestor, em um tempo de retenção hidráulica de 15 dias. Foram conduzidas três etapas experimentais aplicando o delineamento composto central rotacional (DCCR) para avaliar o efeito das variáveis e da interação entre elas (níveis de carga orgânica volumétrica, temperatura, pH, adição/concentração celular de bactérias celulolíticas e adição de micronutrientes) sobre o processo de metanização. Os resultados demonstraram que as condições ideais para metanização foram definidas como: 40mL de manipueira; 95mL de casca de café; 40mL de esterco bovino; pH 6; adição de 1,5.106UFC.mL-1 de inóculo bacteriano, temperatura de 30°C; adição de 46,97 e 4,41mg.L-1 de FeSO4.7H2O e MnSO4.H2O, respectivamente.

O aumento da produção de cerveja promoveu, consequente, aumento na geração de resíduos, como o bagaço de malte, provenientes dessa atividade industrial, intensificando a necessidade de seu reaproveitamento. Uma alternativa para isso, é a utilização dos resíduos da indústria cervejeira como fonte de carbono no cultivo de macrofungos (cogumelos), visando a produção de biomoléculas, como enzimas, de importante interesse pelas indústrias. O objetivo desse estudo foi avaliar a produção de pectinase por duas espécies de basiomicetos, Pleurotus djamor e Hypsizygus ulmarius, a partir de cultivo submerso, tendo o bagaço de malte como fonte de carbono e aplicando um delineamento composto central rotacional para otimização das variáveis do processo: concentração de substrato, temperatura e agitação. Para a produção de pectinase por P. djamor, as variáveis que melhor influenciaram o processo foram concentração de bagaço de malte (30 g/L), temperatura (29°C) e agitação (75 rpm), quando obteve-se atividade enzimática de 2,544 U/mL. Já o cultivo de H. ulmarius para produção de pectinase, as variáveis que melhor influenciaram o processo foram concentração do bagaço de malte (30 g/L), temperatura (24°C) e agitação (150 rpm), quando foi verificada atividade enzimática de 2,367 U/mL. Ensaios de estabilidade térmica de pectinase obtidas a partir do cultivo submerso em bagaço de mate, de ambas espécies de basiodiomicetos, indicaram bom desempenho da enzima sob temperaturas mais altas (80°C). Estes resultados, sugerem portanto que o bagaço de mate é uma fonte de carbono interessante a ser aplicada no cultivo submerso de P. djamor e H. ulmarius visando a produção de pectinase .