Objetivo: analisar como os consumidores usam os atributos da carne bovina, durante a avaliao das alternativas, no momento da compra, para formar expectativas acerca da sua qualidade e dos benefcios decorrentes da mesma. Mtodo: A Realizou-se uma pesquisa quantitativa (survey), com o uso de questionrios online, enviados a uma base de 14.795 respondentes, espalhados por todas as regies do Brasil, resultando em 499 questionrios vlidos. Na anlise dos dados, explorou-se a interdependncia, via correlaes (Coeficiente de Pearson) das variveis estudadas (atributos e benefcios). Tambm foram realizadas regresses lineares mltiplas, considerando cada atributo como varivel independente e os benefcios como variveis dependentes, de modo a avaliar a capacidade de predio de cada atributo. Originalidade/Relevncia: Pretendeu-se ir alm do ranking de atributos e benefcios, estudando as possveis relaes entre as duas variveis, ou seja, a pesquisa buscou evidncias empricas para a relao terico-conceitual entre os atributos percebidos e os benefcios esperados. Resultados: A percepo da qualidade da carne, pelo consumidor mdio, ainda est muito concentrada em aspectos bsicos, como cor, aroma, data de validade, data de fabricao, selo SIF. Caractersticas mais elaboradas, como marmoreio e marca, nem sempre so percebidas. Sabor e maciez, os benefcios mais desejados, no tm correlao entre si, o que indica que o consumidor no est disposto a abrir mo de nenhum dos dois. Os resultados sugerem que o prazer mesa prevalece em relao s preocupaes com a sade ou o meio ambiente. Contribuies tericas/metodolgicas: Os resultados revelaram que os atributos evocados pelo consumidor antes da compra da carne bovina nem sempre apresentam alto valor preditivo da qualidade experimentada, podendo gerar insatisfao.
