Quais os Sinais de Carne Macia e Saborosa? Análise dos Atributos da Carne Bovina que, no Momento da Compra, Melhor Sinalizam os Benefícios mais Desejados pelo Consumidor

Abstract

Objetivo: analisar como os consumidores usam os atributos da carne bovina, durante a avaliao das alternativas, no momento da compra, para formar expectativas acerca da sua qualidade e dos benefcios decorrentes da mesma. Mtodo: A Realizou-se uma pesquisa quantitativa (survey), com o uso de questionrios online, enviados a uma base de 14.795 respondentes, espalhados por todas as regies do Brasil, resultando em 499 questionrios vlidos. Na anlise dos dados, explorou-se a interdependncia, via correlaes (Coeficiente de Pearson) das variveis estudadas (atributos e benefcios). Tambm foram realizadas regresses lineares mltiplas, considerando cada atributo como varivel independente e os benefcios como variveis dependentes, de modo a avaliar a capacidade de predio de cada atributo. Originalidade/Relevncia: Pretendeu-se ir alm do ranking de atributos e benefcios, estudando as possveis relaes entre as duas variveis, ou seja, a pesquisa buscou evidncias empricas para a relao terico-conceitual entre os atributos percebidos e os benefcios esperados. Resultados: A percepo da qualidade da carne, pelo consumidor mdio, ainda est muito concentrada em aspectos bsicos, como cor, aroma, data de validade, data de fabricao, selo SIF. Caractersticas mais elaboradas, como marmoreio e marca, nem sempre so percebidas. Sabor e maciez, os benefcios mais desejados, no tm correlao entre si, o que indica que o consumidor no est disposto a abrir mo de nenhum dos dois. Os resultados sugerem que o prazer mesa prevalece em relao s preocupaes com a sade ou o meio ambiente. Contribuies tericas/metodolgicas: Os resultados revelaram que os atributos evocados pelo consumidor antes da compra da carne bovina nem sempre apresentam alto valor preditivo da qualidade experimentada, podendo gerar insatisfao.

Produto e Ponto de Venda: Aspectos que influenciam a frequência de compra de carne

“…Sendo assim, na medida que o consumidor se depara com as características intrínsecas (AI), as características extrínsecas da carne (AE) tendem a impulsionar sua percepção sobre os 'benefícios experienciais'. Sendo assim, tais descobertas corroboram com Garcia et al, (2018), o qual diz que os consumidores não valorizam os atributos da carne de forma individual, mas sim em aglomerados, como pistas a serem seguidas para obter qualidade e benefício almejados.…”

“…O desenvolvimento de pesquisas sobre tomada de decisão de compra, bem com as interações relacionais entre comprador e vendedor ocupam a centralidade na literatura de marketing empresarial e Business-to-Business (Dzever, Merdji, & Saives, 2001). O processo de decisão de compra dos consumidores consiste em uma sistematização, a qual o consumidor avalia as informações que antecedem e sucedem suas atividades de aquisição (Garcia, Carvalho, Miranda, & Bosco, 2018). O modelo geral deste processo de decisão se resume em cinco fases: reconhecer o problema, coletar informações, avaliar as alternativas disponíveis (pré-compra), selecionar o item desejado e a avaliação pós-compra (Marin, 2015;Putra & Hartono, 2020).…”

“…As peculiaridades de um produto influenciam as percepções dos consumidores, de modo a avaliar os níveis de qualidade e o valor das alternativas que possui (Garcia et al, 2018). De modo que, o que pode intervir sobre a observação de qualidade, durante a decisão de compra até o consumo, são as particularidades do produto e do ponto de venda (Issanchou, 1996).…”

“…As informações disponíveis sobre a carne estão cada vez mais influenciando a qualidade percebida sobre a carne, do que suas próprias características em si (Grunert, 2006). Além disso, os consumidores não valorizam os atributos da carne de forma individual, mas sim em aglomerados, como pistas a serem seguidas para obter qualidade e benefício almejados (Garcia et al, 2018). Isso permite a construção da seguinte hipótese: H5: Os benefícios experiencias (BE) influenciam positivamente e, de forma significativa, a frequência de compra de carne (FCC);…”

Saliência, relevância e determinância da carne bovina para os consumidores de Dracena (SP): uma nova abordagem metodológica

“…Neste sentido, diversas pesquisas de opinião foram realizadas para estimar o grau de importância dos atributos da carne bovina no comportamento de consumo. Por exemplo, Garcia et al (2018) estudaram, por meio da escala de soma constante, o grau de importância dos atributos intrínsecos e extrínsecos da carne bovina para os brasileiros. No Rio Grande do Sul, Ries (2010) verificou quanto valor os consumidores de Caxias do Sul, Antônio Prado e Nova Petrópolis atribuíam aos atributos da carne bovina, por meio da escala de Likert.…”