Precision coffee-growing technologies contribute to increased yield, operational efficiency, and final product quality. In addition, they strengthen coffee growing in the global agricultural scenario, which makes this activity increasingly competitive. Scientific research is essential for technological development and offering security regarding its application. For relevant research identification, bibliometric revision methods expose the best studies and their relationships with countries and authors, providing a complete map of research directions. This study identified the main contributions and contributors to academic research generation about precision coffee growing from 2000 to 2021. Bibliometric analysis was performed in VOSViewer software from the referential bases Scopus and Web of Science that identified 150 articles. Based on the number of citations, publications about precision coffee-growing showed Brazilian institutions at the top of the list, and Brazil’s close relationships with North American and South African institutions. Geostatistical analysis, remote sensing and spatial variability mapping of cultivation areas were used in most experimental research. A trend in research exploring machine learning technologies and autonomous systems was evident. The identification of the main agents of scientific development in precision coffee growing contributes to objective advances in the development and application of new management systems. Overall, this analysis represents wide precision coffee growing research providing valuable information for farmers, policymakers, and researchers.

O agronegócio do café tem papel importante na economia global, por ter promovido e ainda promover transformações nos aspectos econômicos, culturais e sociais da humanidade. A bebida é mundialmente consumida. Em um nível abrangente, o café, principalmente o de grãos especiais, representa diversas oportunidades a serem exploradas pelos atores que compõem sua cadeia agroindustrial. O objetivo deste estudo foi apresentar o estado da arte da produção acadêmica internacional sobre o agronegócio cafés especiais e, para tal, utiliza uma revisão integrativa da literatura, por meio da análise da produção de artigos acadêmicos sobre esse tema, publicados na base indexadora Web of Science. Fez-se uso da string de busca < TO = special*_coffee >, sem restrição temporal. Inicialmente, chegou-se a 32 artigos, os quais, após leitura integral, foram limitados a 19, analisados e clareados por meio de quatro categorias sintetizadas em forma de tabela que ainda geraram um framework para futuras pesquisas. Informações relevantes sobre o mercado como um todo foram reunidas, desde aquelas sobre os produtores rurais, passando pelas associações e cooperativas, pelas indústrias envolvidas, organizações de certificação, até chegar aos consumidores do agronegócio de cafés especiais.

A pesquisa buscou identificar os valores pessoais que orientam o comportamento dos consumidores de cafés em cápsulas, e discuti-los sob às perspectivas da teoria de valores pessoais. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, descritiva, a qual utilizou-se das técnicas projetivas, conclusão de frase e foto-elicitação, em conjunto à técnica de entrevista em profundidade Laddering. Para análise dos dados e resultados, foi utilizado o software LadderUX. Os resultados identificaram os valores: benevolência de cuidado, autodireção por ação, realização, segurança pessoal e hedonismo; como relevantes diante do consumo de café em cápsulas. Ademais, o uso das técnicas projetivas e a Laddering foram eficazes para identificar os atributos considerados positivos pelos consumidores. A contribuição teórica se refere a combinação entre as teorias cadeia meios-fim e valores pessoais. Metodologicamente, a contribuição se refere a combinação entre as técnicas projetivas e a técnica Laddering. Quanto as implicações gerenciais, o estudo fornece orientações para a construção de estratégias de marketing para a comercialização do produto. E, socialmente, identificou-se a busca dos consumidores em atender estágios finais de existência por meio do consumo, por consequência, os relacionamentos com a marca a fim de usufruir e atender seus valores e crenças.

PurposeThis study aimed to describe the cognitive associations existing among specialty coffee consumers through the means-end chain theory and personal values.Design/methodology/approachThe research follows a descriptive qualitative study that used in-depth interviews and laddering, to collect data among 40 interviews with regular consumers of specialty coffees in Brazil. The interviews were transcribed, and from the content analysis, the attributes, consequences and values that emerged in the discourse of consumers of specialty coffees were found. The categories were later classified – according to the level of abstraction – and inserted into the LadderUx® software to generate the implication matrix and the hierarchical map of values. The interpretation of results occurred in a descriptive way.FindingsBased on a hierarchical value map, the following personal values were identified: universalism, self-directed action, accomplishment, tradition and personal security. These values can be considered guides for consumption behavior. They are also related to consumption behavior that values technical attributes, such as roast level, packaging, aroma and flavor, and the relationships between these values and personal improvement, social relationships and recognition are relevant factors involved in decision-making.Originality/valueThis study presents the cognitive structure of Brazilian specialty coffee consumers. The coherent use of this information enhances the development of marketing actions involving communication actions, relationships with internal and external customers, new farm management strategies, direct trade with consumers and sustainable improvements in the production chain. These are the factors that can motivate the purchase of food, thus attracting new consumers to this emerging market.

Objetivo: O presente estudo tem como objetivo propor um modelo capaz de identificar quais aspectos relacionados à carne e ao ponto de venda influenciam a frequência de compra dos adeptos de carne.Método: Desenvolveu-se um estudo de caso único, quantitativo, exploratório, tipo survey em uma casa de carnes em uma cidade do sul de Minas Gerais. Para a execução utilizou-se do software Smart PLS (3ª versão) para validação do modelo de mensuração reflexivo e estrutural proposto.Resultados: As características intrínsecas da carne influenciam as características extrínsecas e os benefícios experienciais sobre o produto. Além disso, o bom relacionamento do consumidor com o gestor e os funcionários influenciam positivamente a frequência de compra.Originalidade/relevância: O estudo identificou aspectos relacionados ao produto e ao ponto de venda capazes de influenciar o comportamento dos consumidores de carne quanto a frequência de compra do produto.