O presente artigo objetivou caracterizar a biometria dos frutos e sementes da espécie Hymenaea Stigonocarpa e avaliar a germinação das sementes submetidas a diferentes métodos de quebra de dormência. O experimento foi conduzido no laboratório de Biologia do IFNMG - Campus Araçuaí e no viveiro de mudas. Para a biometria, analisou-se o número de sementes, comprimento, largura e espessura dos frutos e massa dos frutos e sementes. Calculou-se a média, desvio-padrão e coeficiente de variação. O delineamento para o experimento de germinação foi o DIC, com 4 tratamentos, sendo: T1 (fogo), T2 (Testemunha), T3 (Ácido Sulfúrico), e T4 (Escarificação e imersão em água por 24 horas). O T3 obteve a maior taxa de germinação de 37%, seguida pelo T4 23%, diferenciando do T2 e T1. Os frutos apresentaram comprimento médio de 10,51 cm (+1,70 cm) Cv 16,18%, largura média 4,05 cm (+0,46 cm) Cv 11,35%, espessura 2,70 cm (+0,35 cm) Cv 12,97% e massa 44,3 g (+12,89 g) Cv 29,08% . Os frutos apresentaram em média de 5 sementes (+2). As sementes apresentaram comprimento médio de 2,26cm (+0,59) Cv 26,11%, largura de 1,30 cm (+0,43 cm) 33,08% Cv, espessura 1,07 cm (+0,47 cm) 43,93 Cv, massa 3,58 g e (+2,25) 62,85% Cv e volume 2,76 ml (+0,91 ml) 32,61 Cv. Deste modo é possível considerar a biometria como um fator importante para caracterização de dados morfológicos. A quebra de dormência favorece a germinação das sementes de jatobá.