ResumoCom o advento da nanotecnologia, houve o desenvolvimento de técnicas envolvendo processamento, fabricação e aplicação de estruturas, com forma e tamanho controlados, sendo que na indústria de alimentos, estas formulações, tanto na faixa micrométrica como nanométrica, vêm sendo utilizadas com o objetivo de favorecer o produto final. Tendo em vista a importância tecnológica dessa técnica e do grande interesse nacional e internacional, principalmente no ramo da indústria alimentícia, sobre os benefícios do encapsulamento, o presente estudo prospectivo teve como objetivo avaliar o panorama mundial relativo ao tema em questão, correlacionando-o com os documentos de patentes depositados. Para tanto, realizou-se uma pesquisa das patentes na base de dados europeia Espacenet®, utilizando os descritores do tema em estudo associados aos códigos de classificação. As informações encontradas foram compiladas em gráficos e discutidas. Pôde-se observar que o maior número de patentes referiu-se ao código A23L1/00 -alimentos ou produtos alimentícios: a sua preparação ou tratamento e houve um crescimento exponencial em relação ao depósito de patentes nos últimos 10 anos, sendo os Estados Unidos o país líder em número de patentes depositadas (60%). A Firmenich e CIE lidera o ranking com mais patentes depositadas. Em relação à área de atuação, predomina a indústria alimentícia (69%). No que diz respeito ao Brasil, o país aparece com apenas 1 patente detentora desta tecnologia, sendo um número bastante reduzido o que mostra a falta de incentivo neste setor. Diante dos resultados obtidos, concluiu-se que, apesar de ser uma tecnologia recente, observase uma tendência ao crescimento de depósito de patentes.
Palavras-chave: encapsulamento, compostos bioativos, aditivos alimentares.
AbstractWith the advent of nanotechnology, there was the development of techniques involving processing, manufacture and application of structures, with controlled shape and size, and in the food industry, these formulations (in micrometer and nanometer range), have been used with the objective of promote the final product. Considering the technological importance of this technique and the great national and international interest, especially in the food industry about the benefits of encapsulation, the present prospective study aimed to assess the outlook for the global theme, correlating it documents filed with the patents. So, a survey of the patent in the European database Espacenet ® was carried out, using the descriptors of the topic under study associated with classification codes. The information found in charts were compiled and discussed. After analyzing the graphs, it was observed that the largest number of patents referred to the code A23L1/00 and there was a slight upward trend of patent applications from the last 10 years, and the United States is the leading country in number of patents deposited. Firmenich and CIE leads the ranking with more patents filed. Regarding the performance area, dominates the food industry (69%). With respect to B...
