No abstract

RESUMO:As enzimas periplasmáticas de Zymomonas mobilis glicose-frutose oxidorredutase e gluconolactonase convertem lactose em ácido lactobiônico e frutose em sorbitol. Neste sistema, células inativadas contendo as enzimas são imobilizadas para permitir sua reutilização. As enzimas são influenciadas pela temperatura, tanto com respeito à velocidade reacional quanto à termoestabilidade. O objetivo desse estudo foi avaliar a formação de produtos sob temperaturas de 36, 39, 43 e 47°C, utilizando 20g/L de células imobilizadas em alginato de cálcio, com pH de 6,4. A 43°C, maiores concentração de produtos (510mmol/L) e produtividade (21,3mmol/L/h) foram atingidos. A máxima velocidade específica de formação de produtos, no início do processo, foi favorecida com o aumento da temperatura devido ao maior fluxo de produtos e substratos pelas esferas de alginato. A 47°C, entretanto, observou-se queda acentuada na velocidade, causada, possivelmente, pela desnaturação das enzimas.

No abstract

No abstract

No abstract