Mots-clés. Aquitaine, viticulture, Haut-Empire, Antiquité tardive, installations vinicoles, cuves de recueil du moût, instruments en bois, serpe à talon-serpette, Biturica-Biturigiaca. Keywords. Aquitaine, viticulture, Early Empire, Late Antiquity, vilicultural installations, vintage tubs for the must, wooden implements, pruning-knife, Biturica-Biturigiaca. Résumé. Le présent bilan est le fruit d'un travail d'équipe qui a été mené entre 1997 et 1999 dans le cadre d'un programme collectif de recherche sur la viticulture antique en Aquitaine, centré à l'origine sur les installations de production reconnues ou supposées dans plusieurs départements au nord et au sud de la Garonne (

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AuteursDany BARRAUD Conservateur régional de l'archéologie d'Aquitaine. Pierre GARMYConservateur régional de l'archéologie de Languedoc-Roussillon, directeur des antiquités d'Aquitaine de 1984 à 1991. Claudine GIRARDY-CAILLAT Ingénieur d'études au service régional de l'archéologie d'Aquitaine.

Malgré une activité plus que trentenaire, la recherche archéologique peine encore, en France, à trouver une place légitime dans l'analyse des édifices conservés en élévation, même si elle participe pleinement à la restitution de l'histoire de l'édifice. Plus qu'issues de tenaces préjugés, les causes apparaissent aujourd'hui structurelles (extension de la notion de patrimoine, multiplications des acteurs, pratiques techniques et juridiques dissociées). À la suite d'une expérience menée sur cinq édifices religieux importants de l'Aquitaine historique et présentant, dans des cryptes, des vestiges de l'Antiquité tardive et/ou du haut Moyen Age, il semblerait que la solution dune meilleure prise en compte de l'intervention et des apports de l'archéologie passe par la mise en place d'évaluations approfondies, à caractère documentaire, sanitaire et scientifique, au sein d équipes aux compétences diverses : des « études archéologiques préalables » en quelque sorte.