SummaryThis study was conducted to determine the effects frying, boiling and freezing processes on the levels of sulfachlorpyridazine (SCP) and trimethoprim (TMP) in broiler chest meat and liver. Male broiler chicks were assigned to two groups as control and treatment groups. Animals were fed on commercial diet not containing SCP and TMP for 35 days. At 30 th day, experimental group received suspensions of SCP-TMP mixture (30 mg/kg SCP and 6 mg/kg TMP) via craw by gavage once daily for 5 days. At the end of 35 th day, the chickens were sacrified and right chest tissue and the liver were taken out. A portion of the tissues were stored in -20°C freezer for 30 and 45 days. After sacrifiying, the raw tissues were exposed to frying and boiling processes. SCP and TMP analysis of tissues were performed by HPLC-DAD detector and reverse phase column. In conclusion, it has been determined that boiled and grilled processes caused a reduction of SCP and TMP residues at different rates in broiler tissues; while storing in the deep freezer did not cause a significant change on SCP and TMP residues.Keywords: Sulfachlorpyridazine, Trimethoprim, Broiler meat, Liver, Cooking, Freezing, HPLC Sülfaklorpridazin-Trimetoprim Karışımının Broyler Dokularındaki Kalıntıları Üzerine Çeşitli Pişirme ve Dondurma İşlemlerinin Etkileri ÖzetBu araştırmayla kızartma, haşlama ve dondurma işlemlerinin piliç göğüs eti ve karaciğer dokularındaki sülfaklorpridazin (SCP) ve trimetoprim (TMP) kalıntılarına yönelik etkilerinin ortaya konulması amaçlandı. Erkek broyler civcivlerden kontrol ve deneme olmak üzere 2 çalışma grubu oluşturuldu. Hayvanlar 35 gün boyunca SCP ve TMP içermeyen yemle beslendi. Deneme grubundaki civcivlere otuzuncu günden itibaren SCP-TMP karışımı (30 mg/kg SCP, 6 mg/kg TMP) 5 gün boyunca günde 1 kez sonda ile kursağa verildi. 35. günün sonunda hayvanlar kesilerek sağ göğüs dokusu ve karaciğerleri alındı. Dokuların bir kısmı 30 ve 45 gün boyunca -20°C'lik derin dondurucuda saklandı. Kesim sonrası alınan çiğ dokulara kızartma ve haşlama işlemleri uygulandı. Dokuların SCP ve TMP analizleri DAD dedektör ve ters faz kolon ile HPLC'de gerçekleştirildi. Sonuç olarak, haşlama ve ızgara işlemlerinin broyler dokularında SCP ve TMP kalıntılarında değişik oranlarda azalmaya neden olduğu; derin dondurucuda bekletmenin ise SCP ve TMP kalıntıları üzerinde önemli bir değişime yol açmadığı belirlendi.

No abstract

No abstract

O PDF relativo ao artigo que solicita, não se encontra disponível em Acesso Aberto. Motivos: O editor não permite o depósito e disponibilização em acesso aberto do PDF que solicita. Para consultar o documento deve aceder ao endereço do editor.

No abstract