Durante los últimos años los avances tecnológicos, desde la investigación, han tenido un impacto significativo en nuestra sociedad, y es que la tecnología ha transformado la manera en la que los seres humanos se comunican, trabajan, estudian y se entretienen; además, con la articulación de sus actividades diarias al internet se ha revolucionado la educación y la industria, transformando el quehacer. Estos avances tecnológicos que se realizan desde la investigación generan día a día una nueva era disruptiva, y ejemplo de ello son los desarrollos en robótica e inteligencia artificial, los cuales han agilizado la eficiencia y precisión en muchos sectores industriales como la fabricación, la medicina y la agricultura, en tanto van creando nuevos desafíos. Esta dependencia de la tecnología y las necesidades de solucionar problemas del contexto provocan que los investigadores sean los encargados de la nueva construcción de sociedad.

La investigación estimula el pensamiento crítico y la creatividad tanto en educadores como en educandos. Es a través de la investigación que se alienta la curiosidad necesaria para la formación de profesionales con habilidades y conocimientos nuevos, capaces de resolver, desde la innovación, ciencia y tecnología, los problemas ambientales y sociales que surgen de la demanda global de recursos en un mundo en acelerado desarrollo. Gracias a los procesos de formación de la investigación, se genera, en los estudiantes que participan de ello, un aprendizaje autónomo, crítico, epistemológico, que despierta su curiosidad por el campo de la investigación, descubriendo escenarios valiosos en el encuentro entre la realidad y el planteamiento de alternativas investigativas, presentándose como ambientes educativos flexibles, de lógicas colaborativas, donde los estudiantes se sumergen en la comprensión de temáticas, ideas, nociones, métodos y metodologías que permiten comprender y apropiar los procesos de reinventar realidades (Juajibioy et al., 2021).

La tecnología es un reflejo de los avances científicos y técnicos de la humanidad, por ello, las comunidades académicas y científicas se esfuerzan por estar a la vanguardia de los últimos desarrollos. En este libro se presentan las memorias del Tercer Seminario Internacional de Tecnología e Innovación, realizado en el mes de noviembre de 2021 en la Universidad Mariana. Este evento nació como una iniciativa del programa de Ingeniería Mecatrónica de la misma universidad. La primera versión del evento se realizó en el año 2020 como respuesta a las necesidades de exponer virtualmente los desarrollos tecnológicos y científicos en tiempos de pandemia. Los resultados fueron muy promisorios, se contó con la participación de estudiantes e investigadores de Colombia, México, Brasil, Ecuador, entre otros. Así, este evento se consolida como un espacio de encuentro y diálogo entre la academia, la comunidad y el sector productivo. Entre los temas que se abordaron en el seminario se puede mencionar los siguientes: implementación de tecnologías de información y comunicación, desarrollo de maquinaria agrícola, biomedicina y energías alternativas. Todos estos temas son de gran importancia en una sociedad cada vez más competitiva, donde el uso de sistemas computacionales y procesos automatizados ayudan a mejorar la calidad de vida del ser humano, aumentar la eficiencia de los procesos y a cuidar el medioambiente.

El libro denominado Acceso físico, social, económico e inocuidad de los alimentos en los niños de 2,5 a 5 años y su estado nutricional y neurodesarrollo está formado por tres capítulos, que permiten identificar los factores que inciden directamente en el acceso físico, social y económico de los alimentos en hogares integrados por niños entre 2,5 a 5 años y los efectos que causan. Entre las variables a evaluar se considera: el ingreso, el consumo, los costos de producción, la accesibilidad, la estructura de los precios y la producción agrícola, siendo más vulnerables en algunas regiones que otras, como resultado de la desigualdad social. La seguridad e inocuidad alimentaria en la actualidad es una cuestión prioritaria dentro de la agenda de los gobiernos, los cuales buscan garantizar el abastecimiento de alimentos que satisfacen condiciones mínimas de calidad para el consumo humano, buscando conservar las características nutricionales y minimizar de manera significativa problemas sanitarios, políticos y económicos para las regiones.

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