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O presente estudo teve por objetivo desenvolver e caracterizar massas alimentícias fresco tipo talharim, com substituição parcial da farinha de arroz pela farinha do caroço de açaí FCA e da casca da bacaba FCB, e avaliar suas características físico-químicas, composição proximal, cor, propriedades tecnológicas e perfil de textura. Para isso, foram elaboradas cinco formulações de massas, em substituição massa controle (MC), contendo 5% (FCA), 10% (FCA), 5% (FCB) e 10% (FCB). A umidade das massas alimentícias apresentou um percentual máximo de 35%, assim as mesmas estão de acordo com a legislação brasileira vigente para massa fresca. As formulações das massas alimentícias com FCA apresentaram teores maiores para proteínas e cinza na 10%. Para as formulações de FCB mostrou maior teor em lipídeos. Em relação aos valores energéticos as massas alimentícias enriquecidas com a FCA e FCB podem ser vistas como um alimento rico em calorias, de acordo com a legislação brasileira. Quanto ás propriedades tecnológicas, as adições das farinhas nas massas causaram diferença estatística no parâmetro do aumento da massa. A análise de cor, os parâmetros chroma (C*) e o ângulo hue (H*) obtiveram resultados que interferiram na cor indicando à tonalidade vermelho puro para ambas massas alimentícias FCA e FCB. Com relação aos parâmetros de textura, dureza, gomosidade e mastigabilidade todas as concentrações de FCA e FCB apresentaram diferença significativa comparando-a com a MC. As massas alimentícias elaboradas com diferentes concentrações da FCA e FCB proporcionaram variações de ingredientes, além de contribuir com o meio ambiente, visto que o descarte de resíduo será reduzido.

O presente estudo objetiva uma análise prospectiva dos óculos de realidade aumentada ou virtual considerando as patentes acessíveis nos repositórios internacionais WIPO, LENS, USPTO, o repositório de patentes nacional, INPI e trabalhos presentes na literatura referente ao tema. Com base no levantamento feito definiu-se o estado de desenvolvimento dessa tecnologia, sua expectativa de evolução para os próximos anos bem como suas diversas aplicações. Esse estudo também analisa o posicionamento dos principais países que desenvolvem tais tecnologias, bem como as empresas que despontam como maiores depositantes de patentes e a evolução temporal dos depósitos de patentes relacionados a óculos de realidade aumentada ou virtual.

O Cacau (Theobroma cacao), é uma cultura economicamente importante em vários países tropicais. No Brasil, a agroindústria do cacau ocupa lugar de expressão nas regiões norte e nordeste, que se destaca dentre aquelas utilizadas na produção de sementes, pois são utilizados como matéria-prima para fabricação do chocolate, sendo a polpa desses frutos pouco utilizada na indústria alimentícia. A cajá (Spondias mombin), tem vasta distribuição tropical, esta fruta encontra-se, hoje, cultivada nas regiões Norte e Nordeste, podendo ser conhecida também como taperebá, é de sabor, aroma e coloração adequada à conquista dos paladares mais exigentes. O objetivo deste estudo foi avaliar a estabilidade comercial (vida de prateleira), da bebida fermentada alcoólica das polpas de cacau e cajá, da seguinte formulação experimental denominada, FA2 (40% cacau 60% cajá), onde foram avaliados os atributos físico químicos de: pH, Acidez volátil, Acidez fixa, Vitamina C, açucares totais, Açúcar redutor e Teor alcoólico, durante um período de 90 dias. Os resultados se mantiveram estável no período das análises da estabilidade comercial (vida de prateleira), sendo observado reduções significativas, mais porem pequenas, nos parâmetros físico químicos analisados no tempo zero (0) ao tempo de 90 dias, mostrado pelas as médias e desvio padrão (n=3), e pelo teste de Tukey a 5% (p≤0,05). O fermentado alcoólico FA2 (40% cacau e 60% cajá), mostrou-se como um grande potencial econômico e nutricional, para as regiões do cerrado Tocantinense e região Sul Paraense, contribuindo para geração de renda dessas comunidades e agregando valor ao produto comercializado.

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