129Avaliação nutricional de uma dieta suplementada com multimistura: estudos em ratos, Madruga et al. -INTRODUÇÃOA fome e a desnutrição no Brasil continuam sendo as principais causas de mortes e doenças de milhões de crianças. A Pastoral da Criança, organização de ação social da Conferência Nacional dos Bispos do Brasil (CNBB), em balanço referente a suas ações no primeiro trimestre do ano de 1999 em todo o Brasil, demonstrou um ligeiro aumento da desnutrição e da mortalidade infantil em alguns Estados brasileiros, especialmente Ceará e Paraíba. Comparando os dados de 1999 com os do mesmo período do ano anterior, entre as 450 mil crianças acompanhadas mensalmente pela Pastoral em todo o Nordeste, a desnutrição se manteve na casa dos 11,85%, já no Ceará, a desnutrição aumentou de 14,75% para 15,2% e, na Paraíba, de 13% para 15,2%. As causas principais desses aumentos devem estar ligadas aos problemas advindos da seca que afetou a região [11].Uma das medidas adotadas para diminuir o quadro de desnutrição no Brasil está relacionada aos Programas de Suplementação Alimentar, nos quais se inclui a utilização de misturas à base de farelo de cereais, popularmente denominadas de "multimistura".A utilização e os padrões de identidade e qualidade destas misturas à base de farelo de cereais foram regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA/MS), através da Resolução n o 53 em 15 de junho de 2000, publicada no DOU de 19/06/2000. Esta Resolução definiu a Mistura à Base de Farelo de Cereais como sendo "produto obtido pela secagem, torragem, moagem e mistura de ingredientes de origem vegetal, podendo ser adicionada de leite em pó" [7].Anteriormente, BRANDÃO & BRANDÃO [5] definiram a multimistura como sendo uma mistura de alimentos não convencionais que enriquecem a alimentação habitual em minerais e vitaminas, para se obter uma dieta balanceada, sem alteração dos hábitos alimentares.Como em todo o Estado da Paraíba, a multimistura ou a mistura à base de farelo de cereais, tem sido amplamente divulgada pela Pastoral da Criança, e a sua utilização tem sido bastante questionada, motivando a realização de vários estudos no sentido de se determinar o valor nutritivo das diversas misturas [4,8,17 RESUMOFoi realizado estudo utilizando-se 60 ratos machos Wistar, com o objetivo de avaliar a influência de uma multimistura no combate à desnutrição. Todos os ratos foram submetidos a 14 dias de depleção, após este período, 12 ratos foram selecionados para formar o Grupo 0 ou Aprotéico; o restante foi distribuído em 4 grupos: I -dieta controle; II -dieta creche; III -dieta creche mais 1,2g de Multimistura e IV -dieta creche mais 2,4g de multimistura. A multimistura constituía-se por 47,5% de fubá de milho; 47,5% de farelo de trigo; 4% de pó de sementes de melão, gergelim, abóbora e amendoim; 0,5% de pó da folha da mandioca e 0,5% do pó da casca de ovo. A composição centesimal da multimistura reportou elevados teores de carboidratos (74,24%) e proteínas (11,75%). A multimistura apresentou em sua composição mineral ...

Various neurological and psychiatric diseases lead to alterations in cortical serotonergic activity as one of their underlying processes. However, the electrophysiological implication of changes in serotonergic activity remains a matter of investigation. In this study, we investigated whether brain serotonergic activity influences the excitability-related phenomenon known as cortical spreading depression (CSD). CSD parameters (propagation velocity, and amplitude and duration of the DC-shift) was evaluated in rats that received two treatments that increased cortical serotonergic activity, electrical stimulation of the raphe nuclei and subcutaneous injection of a selective serotonin reuptake inhibitor, sumatriptan. A third group of rats was tested on a low-tryptophan diet rat model of serotonin depletion. Control rats for these three groups received, respectively, sham raphe stimulation, saline injection, and a tryptophan-supplemented diet. Compared to controls, electrical stimulation of the raphe nuclei and sumatriptan administration decelerated CSD and increased the duration of the negative DC-shift of CSD, whereas the low-tryptophan diet was associated with significantly accelerated CSD propagation and shortened DC-shift of CSD (p<0.05). We concluded that serotonergic neurons are very important for stabilizing the delicate equilibrium between excitatory and inhibitory neuronal influences that determines cortical excitability and CSD propagation. Our pharmacological, electrophysiological and dietary data suggest that cortical serotonergic activity negatively modulates CSD propagation in the rat cortex. Reduced central serotonergic activity, as can be observed in several neurological and psychiatric diseases, may constitute a pathological factor for increased sensitivity to CSD.

No Brasil, a alimentação alternativa se constitui numa proposta de um conjunto de práticas alimentares que compreende principalmente a valorização de determinados alimentos já amplamente consumidos e o uso de alimentos não convencionais. A partir de 1986, a prática da alimentação alternativa foi incorporada à rotina de trabalho de algumas entidades governamentais e não governamentais, tais como Pastoral da Criança (CNBB) e Fundação Nacional de Saúde, resultando numa diminuição no quadro de desnutrição nacional [25].Dentro do Programa de Alimentação Alternativa nasceu a Multimistura, que tem sido amplamente divulgada e utilizada em todo território nacional e, como seu uso tem sido bastante questionado, tornam-se necessárias informações mais completas sobre a composição química, a presença de fatores anti-nutricionais e/ou tóxicos, valores biológicos e a biodisponibilidade de minerais presentes na mesma.A composição dos alimentos é uma indicação muito significante do seu valor nutritivo, contudo não é suficiente para uma caracterização completa do ponto de vista nutritivo, isso porque, raríssimos são os nutrientes que, contidos nos alimentos, tornam-se totalmente disponíveis ao organismo após ingestão destes. A porção disponível de qualquer nutriente é aquela que é absorvida em uma forma que possa ser utilizada pelo organismo em seu metabolismo celular. Os fatores mais importantes que interferem na biodisponibilidade dos nutrientes são: digestibilidade, absorção, complexação e presença de substâncias tóxicas. Em relação aos minerais, existe uma grande variação de disponibilidade biológica que depende, principalmente: da natureza química do composto mineral; da complexação com outras substâncias contidas nos alimentos; da natureza química do composto formado; e da competição de dois ou mais elementos pelo mesmo sítio de ação ou mecanismo de absorção [24].A importância da determinação da biodisponibilidade de minerais em dietas está centralizada no estabelecimento das recomendações de ingestão desses elementos em função das necessidades dos indivíduos. Assim, os estudos da biodisponibilidade de nutrientes devem ser específicos para cada país, tendo em vista a grande diversidade de dietas e de indivíduos [6]. ESTUDOS BIOQUÍMICOS E HEMATOLÓGICOS EM RATOS SUMMARY BIOCHEMICAL AND HEMATOLOGICAL STUDIES IN RATS INVOLVING MINERAL BIOAVAILABILITY IN A DIET SUPPLEMENTED WITH"MULTIMISTURA". This work has been aimed to evaluate the influence of a "multimistura" against the malnutrition of Wistar male rats, in relation to the use of minerals. Sixty suckling male rats were submitted to 14 days of malnutrition and after this period, 12 rats were selected to form the group "O" or non-proteic, the others were divided into 4 groups: I -control diet of casein; II -crèche diet; III -crèche diet plus 1.2g of multimistura; IV -crèche diet plus 2.4g of multimistura. In general, the addition of multimistura to the crèche diet, even in double quantities, did not affect the seric concentrations of minerals analysed. The analysis of blood r...

Research has shown that aqueous and etheric coriander extracts, composed of phenolics and carotenoids, exhibit a considerable antioxidant action. Considering the importance of natural antioxidants in the reduction of free radicals and oxidised compounds, coriander extracts obtained through sequential extraction, were administered by gavage to Wistar rats during 30 and 60 d consecutively. At the end of each experimental period, the animals were sacrificed to obtain the blood and the liver. The effect of extracts on plasma and liver lipid peroxidation was assessed by evaluation of thiobarbituric reactive substances. Initially, the aqueous extract demonstrated a superior antioxidant activity in plasma but this was replaced by the etheric extract by the end of the experiment. Of the 2 extracts, in the etheric exerted a superior antioxidant activity in both liver and plasma. The effectiveness of the extracts appears to be related to the biological material that is used (liver or plasma), furthermore to the duration of administration and the type of extract.

Os avanços tecnológicos têm aumentado o número de equipamentos elétricos e eletrônicos, seja nas residências ou mesmo no ambiente de trabalho, fazendo com que a população conviva com grande número de fontes de irradiação eletromagnética, com os mais diversos níveis de potência e freqüência. Por muitos anos, alguns cientistas e engenheiros acreditaram que o campo eletromagnético (CEM) com freqüência extremamente baixa não pudesse causar efeitos e alterações significantes no material biológico. O objetivo deste trabalho é verificar os possíveis efeitos adversos dos CEMs em humanos e animais, que foram publicados nos últimos anos, através de uma revisão da literatura disponível em Medline, revistas nacionais e internacionais e catálogos de obras de referência na área dos CEM (50/60 Hz). Como resultado foi observado que o CEM (50/60 Hz) é capaz de produzir diversos efeitos adversos em humanos e animais, como por exemplo: distúrbios na reprodução, doenças degenerativas, efeitos psiquiátricos e psicológicos, alterações citogenéticas, alterações no sistema cardiovascular, nervoso e neuroendócrino, bem como nos parâmetros biológicos e bioquímicos. Apesar de todas estas constatações e devido a muitas controvérsias entre vários autores, faz-se necessário um estudo mais específico e aprofundado sobre o assunto.