El artículo presenta una propuesta de escala de medición para la calidad en el servicio electrónico en microempresas del ámbito repostero con pruebas de confiabilidad y estima los resultados de éste para una repostería de la ciudad de Mérida, Yucatán, México. OBJETIVO: Proponer y estimar una escala para la medición de la calidad en el servicio electrónico para microempresas del sector de preparación de alimentos y bebidas, particularmente en el ámbito de repostería. MATERIAL Y MÉTODO: Se realizó un estudio con enfoque cuantitativo, de tipo no experimental, de alcance descriptivo y de corte transversal, tomando como referencia los trabajos de Stevens, Knuston y Patton (1995) para la propuesta de la escala de medición. Se utilizaron encuestas electrónicas que fueron almacenadas en una hoja de cálculo para su posterior análisis en STATA. RESULTADOS: El instrumento propuesto resultó con una confiabilidad alta (0.94) y con un resultado global promedio de 4.84 puntos de 5.0 posibles, donde las dimensiones más altas resultaron ser elementos tangibles (4.89), calidad de los alimentos y empatía (ambos con 4.88 cada uno). Las dimensiones con menor puntuación registrada fueron la atención electrónica al cliente (4.79) y confiabilidad (4.78). CONCLUSIONES: Se hace constar la utilidad de la escala propuesta para microempresas reposteras que han comenzado a digitalizar sus servicios, obteniendo niveles de confiabilidad bastante altos. Ante este escenario, es necesario generar mayores instrumentos desde la ciencia administrativa que permitan un mayor grado de profesionalización de las empresas, así como también una ruta para una digitalización más precisa.

El artículo muestra las deficiencias administrativas y organizacionales que presentan las MIPYMES ubicadas en el sector agropecuario del estado de Yucatán, así como también las principales variables que inciden en su posibilidad de crecimiento económico. OBJETIVO: Identificar la situación administrativa que predomina en las microempresas agropecuarias en nueve municipios del estado de Yucatán, y que permita determinar los principales problemas que se presentan en su administración y organización. MATERIAL Y MÉTODO: En este caso en particular se realizó la selección de las empresas a través del muestreo no aleatorio y por conveniencia en diversas partes del estado de Yucatán, debido a que se tuvo contacto previo con los dueños de las empresas a los cuales se les aplicó el cuestionario de los municipios donde se realizó el estudio. RESULTADOS: De los principales resultados obtenidos destaca que el 77% de las empresas son de tamaño micro y el 23% son pequeñas, además el 55.5% de las empresas tienen una estructura orgánica establecida, pero no la siguen, mientras que el 44.5% de ella dijo no tener definido una estructura orgánica para su empresa.  CONCLUSIONES: Es evidente que la carencia de una estructura organizativa bien establecida genera dificultades a las MIPYMES, para poder potencializar sus actividades, ya que, al evitar el ciclo administrativo en estas empresas, carecen de rumbo y tienen bien planificado hasta donde quieren llegar.