O Ceará, conhecido como “Terra da Luz”, de belas praias, um sertão rico em movimentos culturais e serras de clima com temperaturas amenas, sua culinária bastante diversificada, é uma potência na indústria do turismo nacional. A Gastronomia, quando utilizada como estímulo turístico, possibilita a construção de uma representação otimista e de reconhecimento dos costumes e da personalidade dos povos. Nesse sentido, no artigo objetivou-se, identificar a gastronomia e sua utilização nas atividades turísticas e destacar a culinária cearense como referencial gastronômico e representativo no Ceará. Tratase de uma pesquisa bibliográfica, aplicando o método de pesquisa descritiva, por meio de leituras com abordagem sobre o tema, selecionando aqueles de maior relevância para o estudo em questão. Assim, a particularidade da gastronomia regional, no momento em que é usufruída pelas práticas turísticas, coopera para uma maior disseminação dos usos e costumes regionais e, dessa forma, das culturas locais em que se aprimora o turismo. A gastronomia regional cearense é bastante apreciada pelos turistas e nativos, o que fortalece o turismo gastronômico. O Ceará destaca-se pela quantidade de atrativos turísticos naturais, históricos e culturais, havendo a necessidade de oferecer um alto padrão de qualidade nos serviços gastronômicos para o fortalecimento do turismo.

Mapeamento Colaborativo ou Mapeamento Participativo é uma evolução cartográfica, ainda com a função de mapear, onde os próprios usuários são autores das informações inseridas, um conteúdo gerado pelos usuários de forma simples e voluntária. Assim, este artigo traz uma análise do poder da junção entre mapas e grupos sociais, tornando o Mapeamento Colaborativo um instrumento intenso de denúncias e soluções sociais. Expõe um breve relato sobre a Cartografia e os Mapas Colaborativos, trazendo definições e destacando o avanço cartográfico e a junção com a tecnologia ao longo da história, enfatizando-se os mapas web como forma de comunicação social e, por fim, aborda-se o Campus do Pici da Universidade Federal do Ceará como forma de exemplificar o mapeamento e a conscientização ambiental e social no campus. Acredita-se que a partir dos mapas produzidos, os frequentadores do campus, terão conhecimento do espaço geográfico que utilizam, podendo induzir a ampliar seus conhecimentos ambientais, possibilitando assim a sustentabilidade neste ambiente.

O desenvolvimento da Cartografia sempre acompanhou o progresso da civilização. A história dos mapas é mais antiga que a própria história da escrita, isto se pensarmos na história como a documentação sobre os fatos passados. A Cartografia, a partir do desenvolvimento das técnicas de educação, passa a ser uma grande aliada no processo de ensino e aprendizagem. Um produto da aliança entre essas duas vertentes, Cartografia e Educação, é o mapa mental, que através da sensibilidade do educador, ao analisar o produto de seu educando, consegue relacionar o mapa elaborado com o relacionamento desse aluno com o seu meio, seu modo de pensar, sua análise geográfica do mundo e etc. Dessa forma, o presente trabalho teve como ponto de partida diversos estudos que enfocam a importância da utilização da Cartografia em sala de aula e de um processo contínuo de educação cartográfica. Para a realização do estudo, foi feita uma pesquisa com os alunos do ensino fundamental II de duas escolas, uma particular e outra pública (da rede municipal de ensino), ambas localizadas no mesmo bairro no município de Caucaia, Região Metropolitana de Fortaleza, Ceará. Durante a pesquisa, foi solicitado que os estudantes mapeassem o caminho por eles percorrido no trajeto casa - escola, utilizando-se os preceitos do mapa mental. A partir desse produto cartográfico foi possível analisar a forma como os alunos representavam o espaço sensível a eles e a interação entre essas respostas cognitivas com as propostas dos Parâmetros Curriculares Nacionais (PCNs) para a alfabetização cartográfica, bem como a utilização das operações espaciais propostas por Jean Piaget. Outro aspecto tocante à pesquisa relacionou a produção dos mapas mentais como ferramenta de percepção do espaço geográfico sensível aos alunos, onde se consideram os estudantes como elaboradores de mapas, especialmente dos fenômenos do seu cotidiano. Desse modo, a pesquisa visou evidenciar a importância da utilização da Cartografia em sala de aula como ferramenta de percepção do espaço geográfico e de apoio ao professor no processo de ensino e aprendizagem em Geografia.

Abstract. The nexus concept is applied to many global contexts to generate understanding of the relations among the water, food and energy sectors and to guide investigations that seek to improve living conditions of marginalized communities. This work analyses the nexus by means of qualitative and participative methodologies at a community scale with the objective of understanding how residents of traditional communities perceive the interconnections among water, food, and energy. SWOT and participatory mapping methodologies were utilized complementarily to map the water, food, and energy contexts of Ponta do Urumajó community, located in Pará state, Brazil. Participatory mapping and SWOT create quali-quantitative data, enabling the participation of individuals in the production of participatory maps of their territories and the material and symbolic appropriation of spaces, constituting a political and social strategy for empowerment and autonomy. These methods provided the basis for learning and reflecting on the social, environmental, territorial, and political reality in terms of the water, food, and energy nexus, making it possible to use the data for achieving the SDGs, creating future public policies or more rational community management adjusted to the local reality.

No abstract