Der Anbau und die Verwertung von Raps in Deutschland konnen Faturlich nicht isoliert betrachtet werden. Erstens sind Verfiigbarkeit hinsichtlich Menge in gewunschter Qualitat sowie der Preis der konkurrierenden Olsaaten auf dem Weltmarkt unmittelbar wirksam fur die Verwertung, d. h. Vermarktung der deutschen Qualitatsrapserzeugung. Und zweitens unterliegt der Rapsanbau in Deutschland als Folge des sogenannten Soja-Panels im GATT einer Beschrankung der Anbauflache, die E Gweit ab 1. Juli 1992 fur alle Olsaaten, d. h. auch fur Sojabohnen und Sonnenblumen, gilt und die a b 1995 eine Verschlrfung erfahren wird. Die in Abhangigkeit von der Beschrankung der EG-Olsaatenflache eingefuhrte sogenannte ,,Stiitzungsregelung" sieht Flachenbeihilfen anstelle des bisherigen ,,deficiency-payment-Systems" vor. Die Erzeuger erzielten daher fur die Ernte 1992 zwischen 28 und 35 D M per 100 Kilogramm nach einem Garantiepreis von etwa 70 DM je Dezitonne fur die Ernte 1991. Unter diesen Pramissen ist die Entwicklung der Olsaatenproduktion weltweit, in der E G und in Deutschland ebenso von Interesse wie die Meldung aus der Oil World vom 20. April 1993, nach der eine ,,akute Knappheit an pflanzlichen Olen und ein starker Ruckgang der Weltsojabohnenbestande schon fur 1993/94 erwartet wird. Die Weltolsaatenproduktion hat sich in den vergangenen 20 Jahren nahezu verdoppeltvon 115 Mio t auf 222 Mio t. GroRtes Erzeugerland sind die USA, die 1972 42.6 Mio t , das waren 3 7 % der Weltproduktion, und 1992 65.7 Mio t , das sind 3 0 % der Weltproduktion, erzeugten. Mit 86 % in 1972 bzw. 87 Yo der Olsaatenerzeugung in 1992 ist die Hauptolfrucht der USA die Sojabohne . Innerhalb der Olsaaten hat der Raps die grol3te Ausdehnung erfahren, von 7.25 Mio t weltweit 1972 (entsprechend 6 % der Weltolsaatenerzeugung) auf knapp 26 Mio t weltweit 1992 (entsprechend 12 % der Weltolsaatenerzeugung). Nach Sojabohnen und Baumwollsaat steht Raps heute an dritter Stelle d e r Olpflanzen. Etwa 50 YO der Welterzeugung von Rapssaat erfolgt in der Volksrepublik China und in Indien zur Deckung des eigenen Bedarfs. Kanada ist neben der E G auf dem internationalen Markt der wichtigste Exporteur, Hauptabnehmer ist Japan. Diese Entwicklung war nur auf der Basis der Qualitatszuchterfolge moglich. Durch die Eliminierung der Erucasaure ist Rapsol heute zurn gesundesten Pflanzenol * Herrn Prof. Dr. W. Hartfief zum 70. Geburtstag gewidmet. Vortrag anlaRlich des DGF-Symposiums iiber .,Einsatz von Fetten und Olsaaten bei der Herstellung von Mischfutter hoher Qualitat und dessen Verfiitterung" in Wallenhorst bei Osnabriick , Norddeutsche Pflanzenzucht, Hans-Georg Lembke KG, Hohenlieth, D-24363 Holtsee. Fat Sci. Technol. 95. Jahrgang Dezember 1993uberhaupt avanciert, und die Reduzierung der Glucosinolate hat dem Rapsschrot einen ,, p o t e n t i e 11 e n M a r k t" allein in der Bundesrepublik Deutschland von uber 2.5-3 Mio t eroffnet. R a p s e r z e u g u n g i n d e r E u r o p a i s c h e n G e m e i n s c h a f t Die Erfolge der Qualitatszuchtung wurden neben Kanada am starkst...

Aufnahme von durchschnittlich ca. 4 g Transfettsauren pro Tag mit der Nahrung bei einer Gesamtaufnahme von 93.5 g Fett (Frauen) bis 117 g Fett (Manner) ist in der B R D unbedeutend und im Vergleich zur Menge der gesattigten Fettsauren nicht erheblich. Die wichtigste Erkenntnis aus dem Vergleich der tatsachlich aufgenommenen sichtbaren und versteckten Fette rnit den Empfehlungen der DGE (Tab. 1) ist die Empfehlung der Reduzierung der insgesamt aufgenommenen Fettmenge und dies in erster Linie durch die Reduzierung der gesattigten Fettsauren, die insbesondere in Fetten tierischen Ursprungs enthalten sind. Der Anteil an Fetten rnit mehrfach ungesattigten Fettsauren dagegen sollte erhoht werden, da, wie aus der Tabelle 1 ersichtlich, das Drittel mehrfach ungesattigter Fettsauren bei weitem nicht erreicht ist. Hierfiir eignen sich pflanzliche Ole und daraus hergestellte Produkte wie Margarine, insbesondere Diatmargarine. L i t e r a t u r Die europaische Olsaatenerzeugung mit ihren in den vergangenen Jahrzehnten erfolgreich den Marktbedurfnissen angepaOten Produktqualitaten ermoglicht eine beachtliche volkswirtschaftliche Wertschopfung durch die Verarbeitung zu hochwertigen Nahrungsmitteln und in zunehmendem MaSe auch als Industrierohstoff. Wichtigste Olsaat ist der Raps, dessen 0 1 sich weltweit wegen seines ernahrungsphysiologi-* Plenarvortrag anlaBlich der 49. DGF-Jahrestagung in