Фитомеланин – уникальный компонент растительного происхождения, полученный из лузги подсолнечника, обладающий фото- и радиопротекторным действием, эффективно защищающий кожу от повреждающего воздействия УФ-лучей разной длины волны. Меланин содержится в любых живых организмах, в том числе и в растениях. Выявлено, что препараты с меланином предотвращают язвообразование, снижают число кровоизлияний в слизистой желудка и препятствует уменьшению общей массы тела в условиях стресса. Присутствие меланина в пищевых продуктах и изделиях способствует их длительному хранению. Водные экстракты, стабилизированные фитомеланином, дают возможность получить принципиально новую по своим свойствам лечебную косметику. Поиск путей получения фитомеланинов из отходов растительного сырья является актуальной задачей, стоящей перед научным сообществом. Коллективом исследователей предложен способ получения водорастворимых фитомеланинов из подсолнечной лузги, являющейся отход масличного производства. Основным этапом получения является щелочная экстракция, протекающая при температуре 120 °С в течение 1 ч. В качестве экстрагента предложено использовать раствор едкого натра различной концентрации. Полученный экстракт подкисляют раствором соляной кислоты до pH pH 1,0 – 2,0, отделяют, нейтрализуют и сушат. Для полученной субстанции подтвердили меланоидных характер с помощью качественных реакций, определили адсорбционную способность по отношению к метиленовой сини. Налучшие образцы имели активность от 50 до 79 мг/г сухого вещества. С помощью модельной тест-системы из желтка куриного яйца была определена общая антиоксидантная активность, которая составила от 10% до 28%. Полученная субстанция может быть использована в качестве лечебно-профилактического препарата или биологически активной добавки к пище.Основные этапы выделения фитомеланинов из подсолнечной лузги включают щелочную экстракцию измельченной подсолнечной лузги при нагревании в течение 1 – 2 ч, фильтрацию, осаждение минеральными кислотами при pH 1,0 – 2,0, отделение, промывку и сушку полученного осадка. В полученном осадке определялась адсорбционная способность по отношению к метиленовому синему и общая антиоксидантная активность на модельной тест-системе. Адсорбционная способность полученных фитомеланинов составила от 50 до 79 мг/г субстанции.

Имбирь, как пряность и лекарственное растение с древних времен и по настоящее время пользуется большим спросом в Индии и в Китае благодаря широкому спектру действия на организм человека. В дикой природе сам имбирь не вырастает, поэтому в промышленных масштабах его выращивают на специальных плантациях, которые охватывают большие территории. Немаловажны для активного роста растения и климатические условия. Стандартные программы разведения имбиря затруднительны из-за низкой продуктивности и недостатка естественного количества семян. Биотехнологический метод культивирования  клеток растений дает возможность получить неограниченное количество идентичных клеток за 3-4 недели. Исходным материалом для проведения исследований и получения каллусных культур клеток служили корневища, стебли и листья Zingiber sp. Для получения первичных каллусов и их дальнейшего культивирования использовали различные модификации среды Мурасиге и Скуга, а также среды Гамборга. Экспланты культивировали при температуре 26 °С и влажности 60–70 %, в темноте. Цикл выращивания составлял 25–30 суток. По результатам анализа были  получены новые данные о свойствах культур клеток растений рода Zingiber, предложены пути  решения ряда глобальных экологических проблем, а также в результате использования классического метода получения каллусной культуры стерильного интактного растения был получен новый исходный штамм клеток in vitro имбиря со стабильными ростовыми характеристиками.

The lack of protein in the diet of humans and animals, the presence of a large amount of plant waste, which have further potential for use, but are now almost not used, are serious problems that require immediate solutions. Modern methods of biotechnology are able to solve this issue. The purpose of this review was to study the existing technologies for using yeast to produce protein from plant waste. Waste of plant biomass, which are initially indigestible polysaccharides, when using special processing methods, break down into easily fermentable sugars, which can serve as a good substrate for the accumulation of full-fledged yeast protein, and the yeast cell wall is able to bind toxins, undesirable microorganisms and remove them from the intestinal tract of humans and animals, allowing them to be included in the composition of biologically active additives for functional purposes. The review examines the advantages of using yeast in comparison with other microorganisms and the technology of the process. It is possible to use deep and solid-phase cultivation, the first of which is technologically preferable. The products and preparations produced by foreign and domestic manufacturers are considered. Yeast is used for feed preparations:Candida, Saccharomyces, Hansenula, Torulopsis, Rhodotorula, etc.; for the food industry – mainlySaccharomices cerevisiae, Torula. The resulting products, enriched with protein and components of yeast cells, differ significantly from analogues in nutritional value. This approach to the use of industrial waste at enterprises can make many production cycles closed, increase the environmental friendliness of plants, reduce unnecessary waste disposal costs and increase total revenue.

Аннотация. В статье представлено исследование влияния ферментных препаратов с различной субстратной специфичностью на гидролиз лузги семян подсолнечника. Лузга подсолнечника является трудноутилизируемым отходом масличных производств ввиду ее химического состава и непригодности для сельско-хозяственных животных. По различным оценкам в России в год образуется около 200 тыс. т в год этого отхода. Перспективным решением в вопросе ее утилизации может быть микробная биоконверсия, осуществимая при участии дрожжей. Кормовой белок является очень востребованным продуктом для сельского хозяйства. Дрожжи способны эффективно утилизировать сбраживаемые сахара, накапливая при этом до 60% сырого протеина и витаминов, однако дрожжевые культуры обладают слабой способность к синтезу целлюлолитических ферментов и не способны самостоятельно гидролизовать полимеры лузги подсолнечника. Гидролиз с использованием коммерческих ферментных препаратов с различной субстратной специфичностью является исходной стадией получения полноценного кормового белка. В работе представлены результаты гидролиза измельченной подсолнечной лузги с применением ферментных препаратов компании Novozymes (Celluclast 1,5 L FG (целлюлаза), Shearzyme Plus 2X PDS (целлюлаза и ксиланаза), Viscoferm HT FG (целлюлаза), Viscozyme Wheat HT (ксиланаза), Ultraflo XL (целлюлаза)). Для каждого ферментного препарата проведено исследование количества образующихся редуцирующих веществ в процессе 24-часового гидролиза при оптимальных условиях и различных дозировках. В работе доказана целесообразность использования комплексного ферментного препарата Shearzyme Plus 2X PDS, обладающего целлюлазной и ксиланазной активностями (670 Ед.ЦлС/г, 4800 Ед.КС/г). При 24-часовом гидролизе 10% суспензии измельченной лузги подсолнечника при температуре 50°С, pH 5,0 и дозировке 120 Ед.ЦлС/г субстрата, образуется 2,8% восстанавливающих сахаров. Полученный гидролизат может быть использован для культивирования кормовых дрожжей.Ключевые слова: лузга подсолнечника, гидролиз, ферменты, субстратная специфичность, целлюлаза, ксиланаза, биоконверсия.

No abstract