Hayat standartlarındaki değişme, işletme politikalarındaki farklılaşma ve hizmet kalitesindeki artış tüketici davranışlarını şekillendiren önemli unsurlar arasında yer almaktadır. Bu durum ürün ya da hizmet sağlayan işletmelerin, sürdürülebilir bir alt yapıya kavuşabilmeleri ve etkin pazarlama stratejileri geliştirebilmeleri için tüketici davranışlarını merkeze alan faaliyetlere yönelmelerini zorunlu kılmaktadır. Bu çalışma X, Y ve Z kuşağının kahve tüketim alışkanlıklarını ve bu alışkanlıkları şekillendiren unsurları tespit etmek amacıyla yürütülmüştür. Bu bağlamda üç farklı kuşağa mensup 33 bireye yedi temel sorudan oluşan yarı yapılandırılmış mülakat formu uygulanmıştır. Toplanan veriler üzerinden yapılan analizler katılımcıların kahve tercihlerini altı; kahve mekânı tercihlerini ise dokuz unsurun şekillendirdiğini ortaya koymuştur. Araştırmada ayrıca kahve tüketim alışkanlıklarının X kuşağından Y kuşağına doğru değişime uğradığı ve X kuşağının geleneksel bir davranış modeli sergilediği bulgulanmıştır.

No abstract

Son yıllarda turistlerin bir bölgeye özgü yiyecekleri deneyimlemek amacıyla yaptıkları seyahatler giderek artış göstermektedir. Özellikle gastronomik özellik taşıyan ürünler, turistlerin seyahat kararlarında belirleyici bir rol üstlenebilmektedir. Bu faaliyetlerin tamamı gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilmektedir. Gastronomik ürünlerin coğrafi işaretler ile tescil altına alınması sayesinde ise turizm destinasyonlarının imajları güçlenmekte ve turizm faaliyetleri gelişmektedir. Bu çalışma yerli turistlerin coğrafi işaretli ürünlere yönelik tutumlarını incelemek amacıyla yürütülmüştür. Çalışmada Türkiye’deki çeşitli destinasyonları ziyaret eden ve coğrafi işaretli ürün satın almış 18 yaş ve üstü 413 bireyden anket formu kullanılarak elektronik ortamda veri toplanmış; kullanılabilir durumdaki 401 form araştırmaya dâhil edilmiştir. Verilerin analizinde betimsel istatistikler, t ve ANOVA testlerinden faydalanılmıştır. Analiz sonuçları katılımcıların coğrafi işaretli ürünlere yönelik tutum düzeylerinin genel olarak yüksek olduğunu ve tutumun yaş değişkenine göre anlamlı bir şekilde farklılaştığını ortaya koymuştur. Araştırmada ayrıca, coğrafi işaretli ürün varlığının ve coğrafi işaret tescilinin destinasyon tercihi ve satın alma niyetini etkileyen önemli faktörler olduğu sonucuna ulaşılmıştır.

Turizm sektörü her geçen gün bireyselliği ön plana çıkaran arayışlar içindedir. Bu arayışlardan biri de destinasyonların sahip olduğu gastronomik birikimdir. Söz konusu gastronomik birikimlerin ortaya konulmasında ve bölge turizminin gelişmesinde paydaşlara önemli rol düşmektedir. Bu çalışmanın amacı tarihsel süreçte birçok medeniyete ev sahipliği yapmış Kilis İlinin gastronomi turizm potansiyelini belirlemektir. Araştırma yerel halk ve araştırma konusu ile ilgili sektörlerde faaliyet gösteren paydaşlar üzerinden yürütülmüş olup; 54’ü yerel halk, 22’si paydaş olmak üzere 76 kişiden yarı yapılandırılmış mülakat formu aracılığı ile veri toplanmıştır. Toplanan veriler üzerinden yapılan içerik analizi neticesinde Kilis mutfağının geleneksel ürün çeşitliliği açısından geniş bir yelpazeye sahip olduğu; söz konusu ürünlerden cennet çamuru, kerebiç, Kilis çubuğu, Kilis katmeri, Kilis tavası, mayanalı Kilis kahkesi, Menengiç Kahvesi ve meyan şerbetinin yerel halk tarafından şehri temsil eden imgesel lezzetler arasında yer aldığı belirlenmiştir. Araştırma sonuçları ayrıca Kilis yemeklerinin restoran menülerinde yeterince yer almadığını şehir lokasyonunun paydaşlar tarafından hem tehdit hem de avantaj olarak görüldüğünü ortaya koymuştur.

No abstract