Pada masa pandemik masyarakat terdampak secara ekonomi sehingga mempengaruhi tingkat pendapatan dan ketahanan pangan keluarga. Untuk membantu dalam peningkatan peluang usaha mikro kecil dan menengah (UMKM), maka pada kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) dilakukan pelatihan mengenai pembuatan aneka produk olahan pangan berbahan dasar ikan lele, serta penyuluhan mengenai keamanan pangan, hygiene dan sanitasi, penjaminan mutu pangan, dan materi kewirausahaan guna mendukung tumbuhnya UMKM. Hasil kegiatan pelatihan yaitu meningkatnya keterampilan peserta dalam membuat aneka produk olahan pangan berbahan dasar ikan yaitu abon ikan lele, lele crispy, sambal ikan lele, nugget ikan lele yang diolah dari daging ikan lele segar, dan kerupuk ikan lele yang diolah dari kepala ikan lele dan tulang ikan lele. Peserta dapat membuat dan mengemas produk olahan pangan berbahan dasar ikan sehingga memiliki nilai tambah dan dapat menjadi salah satu peluang usaha untuk dikembangkan oleh peserta.

Kombucha merupakan minuman fungsional hasil fermentasi larutan teh dan gula dengan menggunakan starter kultur kombucha. Starter kultur kombucha berbentuk lembaran selulosa yang tersusun atas banyak bakteri dan khamir. Jenis bakteri dan khamir yang terlibat dalam proses fermentasi kombucha sangat bervariasi sehingga perlu diidentifikasi keanekaragamanya. Pada penelitian ini dilakukan isolasi dan karakterisasi morfologi mikroorganisme selama proses fermentasi kombucha berbahan baku teh hijau. Fermentasi kombucha dilakukan selama 14 hari. Pengukuran pH dilakukan setiap hari untuk menentukan fase-fase fermentasi. Isolasi mikroorganisme dilakukan dari cairan kombucha pada tiap fase fermentasi. Seluruh isolat mikroorganisme yang diperoleh dikarakterisasi melalui pengamatan secara morfologi, pewarnaan sederhana, pewarnaan gram, pewarnaan spora, dan uji motilitas. Berdasarkan hasil yang diperoleh, pada cairan kombucha tidak ditemukan adanya khamir. Jenis mikroorganisme yang diperoleh dari cairan kombucha adalah bakteri. Hasil karakterisasi mikroorganisme menyiratkan bahwa empat dari enam isolat bakteri yang diperoleh memiliki kemiripan dengan genus Acetobacter, dengan ciri-ciri berbentuk batang pendek, tidak memiliki spora, bersifat motil, dan termasuk kedalam bakteri Gram negatif.