Escherichia coli ditemukan di usus manusia dan hewan. Bakteri ini mudah menyebar dengan mencemari air dan makanan. itu bisa terjadi pada cincau (Mesona palustris) yang memiliki karbohidrat, serat dan nutrisi yang tinggi. Sebagian orang menggunakan campuran minuman cincau dan juga obat tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kontaminasi bakteri E. coli cincau yang dijual di Pasar Baru Stabat. Sampel dalam penelitian ini adalah cincau yang berasal dari 5 pedagang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif. Metode penelitian adalah MPN (Most Probable Number) untuk menghitung bakteri coliform, diikuti dengan pemeriksaan media Lactosa Broth, Brilliant Green Lactose Broth media, media Eosin Metilyene Blue Agar, pewarnaan gram dan tes Biokimia. Hasil penelitian ini menunjukkan lima sampel yang diuji, ada satu sampel positif yang terkontaminasi dengan bakteri E. Coli dan 4 sampel negatif yang terkontaminasi E. coli. Sehingga empat sampel cocok untuk dikonsumsi dan satu sampel tidak sesuai untuk konsumsi.