This study investigated factors that could be related to drinking water contamination in urban areas in order to obtain quality profiles that characterized presence of the glyphosate and nitrate contaminants. Thus, in a period of one year, 4,853 tap water samples from 89 cities in the northeastern region of the State of São Paulo, Brazil, were analyzed in 21 physicochemical and 2 microbiological parameters. Additionally, 4 demographic variables were also included in multivariate data analysis. Principal Component Analysis of physicochemical and microbiological data showed that glyphosate concentration is positively correlated with nitrate concentration, especially in cities that make exclusive use of groundwater, besides correlating with conductivity and with concentrations of calcium, magnesium, fluoride, chloride, phosphate and free residual chlorine. The inclusion of demographic variables in Principal Component Analysis did not significantly change waters physicochemical profiles, but in cities that exclusive use groundwater for public supply the number of hospitalizations for diarrhea correlated positively with glyphosate, nitrate and chloride concentrations, in addition to conductivity. Linear Discriminant Analysis models involving 5 variables (conductivity and concentrations of calcium, magnesium, chloride and nitrate) were able to predict the cities vulnerability to groundwater contamination by nitrate.

Especiarias são produtos constituídos de partes de espécies vegetais com importante valor alimentício e diversos benefícios para a saúde. O objetivo deste trabalho foi pesquisar adulterações na composição de cúrcuma (Curcuma longa Linnaeus), gengibre (Zingiber officinale Roscoe), noz-moscada (Myristica fragrans Houttuyn), páprica (Capsicum annuum Linnaeus), pimenta-do-reino (Piper nigrum Linnaeus) e colorífico (mistura de urucum, Bixa orellana Linnaeus, com fubá). Foram analisadas 180 amostras adquiridas em municípios do estado de São Paulo. A investigação dos elementos histológicos foi feita por microscopia óptica, a análise dos corantes por cromatografia em papel e a quantificação da bixina por cromatografia líquida de alta eficiência. Das amostras analisadas, 16,1% apresentaram elementos histológicos estranhos ao produto, sendo que nenhuma amostra apresentou corante orgânico artificial. A concentração de bixina nas amostras de colorífico variou entre 0,6 e 105,3 mg/100g, com média de 18,9 mg/100g e desvio padrão de 17,7 mg/100g. A avaliação microscópica revelou que a maioria das adulterações ocorre pela adição de amido de Zea mays. O colorífico não apresentou adulterações, porém foi constatada a necessidade de uma padronização da concentração de bixina. Este estudo demonstrou a necessidade da intensificação do monitoramento de adulterações em especiarias para que a comercialização de alimentos fidedignos seja garantida.