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The inequalities in health are directly linked to food and to the nutritional profile; hunger and malnutrition, as well as overweight and obesity, increase in proportion to poverty. In the current COVID-19 pandemic scenario, social isolation measures implemented in several countries to prevent the collapse of health systems impose new rhythms on people’s lives and their daily routines, implying a reorganization of their vital structure and the necessary activities for its maintenance and reproduction. The restriction of circulation with the requirement to prepare food inside the home imposes food planning with options with some degree of industrial processing. In the diet of isolation, among the likely changes in food consumption models, there will certainly be an increase in ultraprocessed foods, mainly because containment measures have altered the dynamics of circulation and local trade of fresh products.

A doença celíaca se caracteriza pela atrofia parcial ou total das vilosidades intestinais, causada pela ingestão de glúten, presente no trigo, centeio, cevada, aveia e malte. Possui prevalência média de 1% na população geral. A terapia nutricional recomendada é a retirada completa do glúten da dieta, o que faz com que os sintomas regridam e o estado nutricional seja restabelecido. Este artigo busca contextualizar a insegurança alimentar e nutricional a que estão submetidos os indivíduos com doença celíaca, mais especificamente no que diz respeito ao princípio do direito humano à alimentação adequada (DHA A). Este, por sua vez, estabelece como um direito humano fundamental a disponibilidade de alimentos em quantidade e qualidade e, ainda, que preze pelo bem-estar promovendo a saúde de toda a população. No entanto, a pouca disponibilidade de produtos destinados aos celíacos no mercado, o custo elevado e a contaminação destes por glúten contribuem para uma situação constante de insegurança alimentar e nutricional aos portadores desta necessidade alimentar especial. A dieta é a única e a mais segura forma de tratamento para esta doença, de modo a possibilitar seu controle. Pode-se dizer, portanto, que são necessárias ações, ou ainda, políticas públicas que materializem este direito, garantindo assim acesso a uma alimentação adequada a essa parcela da população.Palavras-chave: Doença Celíaca. Segurança Alimentar e Nutricional. Dieta Livre de Glúten.

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