O objetivo deste estudo foi estimar a prevalência de transtornos mentais comuns (TMC) em graduandos dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Civil de uma universidade pública da região Nordeste do Brasil e discutir sobre potenciais fatores associados. Foram utilizados dois questionários, um específico para traçar o perfil do aluno e o Self-Reporting Questionnaire (SRQ-20). A análise exploratória dos dados foi realizada mediante estatística descritiva e por meio do cálculo de razão de chances (odds ratio) simples e ajustado. No modelo final ajustado foram mantidas as variáveis independentes com associação ao desfecho após ajuste (p≤0,05), considerando-se o teste de verossimilhanças. Participaram do estudo 27,4% dos estudantes (n = 161). A prevalência de TMC obtida para a população deste estudo foi alta (73,91%). A análise de regressão logística mostrou forte associação dos indivíduos que não trabalham (RC = 3,240), que consideram o curso menos do que esperavam (RC = 2,682), cujo desempenho foi insatisfatório (RC = 3,086) e que pensaram em desistir do cursoRC = 3,613) com TMC. Esses resultados revelam a necessidade da discussão em torno desse tema e da adoção de medidas que possam evitar a evolução de TMC para quadros de transtornos mentais maiores, bem como buscar entender o que faz com que esses estudantes estejam insatisfeitos com o seu desempenho e com as estratégias de ensino e aprendizagem empregadas nesses cursos.

Objetivo: estimar a prevalência da Síndrome de Burnout (SB) e seus fatores associados em graduandos dos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Civil de uma universidade pública brasileira. Metodologia: participaram deste estudo 27,4% dos estudantes. Essa pesquisa trata-se de um estudo quantitativo epidemiológico transversal. Foram empregados dois questionários, um específico para conhecer o perfil do aluno e o MBI-SS (Maslach Burnout Inventory/Student Survey). Os dados coletados foram analisados pela estatística descritiva e cálculo de razão de chances (odds ratio) simples e ajustado pelo modelo de regressão logística. No modelo final ajustado foram mantidas as variáveis independentes com associação ao desfecho após ajuste (p≤ 0,05), considerando-se o teste de verossimilhanças. Resultados: a prevalência geral da SB tridimensional evidenciada nesta pesquisa foi 25,5% (IC 95% 19,3 – 32,9). Observou-se uma alta frequência nas dimensões exaustão (81,3%) e descrença (80,0%) e baixa na dimensão eficácia profissional (45,0%). Os fatores associados à SB estavam ligados à insatisfação dos alunos com as estratégias de ensino e aprendizagem (RC = 2,93), com a reprovação em alguma disciplina (RC = 5,50), com o desejo de abandonar o curso (RC = 3,51) e por considerarem o curso ser menos do que esperavam (RC = 2,42). Conclusão: a prevalência da SB nos estudantes de engenharia foi alta e associada ao processo educacional, notadamente, as variáveis insatisfação com as estratégias de ensino e aprendizagem, reprovação, abandono e sensação em relação ao curso.

RESUMO O sorvete é uma sobremesa muito consumida no Brasil, apesar de nos últimos cinco anos ter tido uma redução em relação ao crescente consumo por parte dos consumidores. O consumidor tem buscado cada vez mais alimentos que possam contribuir nutricionalmente ao funcionamento do organismo. Com isso, o objetivo desse trabalho é incorporar nessa formulação de sorvete de ingredientes que possua funcionalidade ao organismo e que proporcione ao consumidor um aporte nutricional em sua vida diária. O sorvete foi obtido através das etapas de sanitização, descascamento e branqueamento do inhame e mamã, pesagem das matérias-primas. Em seguida, tudo foi misturado em um liquidificador até se obter uma mistura homogênea. O valor de pH encontrado para essa formulação de sorvete foi de 6,63. O resultado da acidez titulável foi 0,14g em 100g de ácido cítrico e teor de sólidos solúvel total encontrado foi 20,5 ºBrix. Esse produto obteve uma boa aceitação por grande parte dos provadores, tornando assim, viável a sua comercialização. Assim, esse produto pode ser consumido facilmente todos os dias o que favorece ao consumidor um ganho nutricional.