Sólidos prevê a integração dos catadores de material reciclável nas ações que envolvam a responsabilidade compartilhada pelo ciclo de vida dos produtos. Nessa pesquisa foi aplicado questionário social e de saúde para informar a realidade dos catadores da Região do Grande Recife em Pernambuco. A maioria dos catadores são homens (73%); 60% estão na faixa de 31 a 64 anos; cerca de 64% possuem o ensino fundamental incompleto e 65,4% estão à margem da assistência social e econômica. Esses atores da reciclagem relatam que apresentam doenças ocupacionais e metabólicas como hipertensão, diabetes, doenças cardiovasculares, lesões musculares e de coluna, tuberculose e câncer de pele. Diante de inúmeros índices de vulnerabilidade de saúde, econômica e social, faz-se necessário que os gestores públicos fiquem alertas para proteger os direitos sociais desses agentes ecológicos, tão importantes na consolidação de uma sociedade sustentável, aliado ao crescimento tecnológico e econômico.

In general, the meat contains nutrients of high biological value and susceptible to contamination by enteropathogens. One way of minimizing/eliminating this contamination is the use of food additives, in the case of meat, usually sodium sulphite. This technological resource is used to inhibit the growth of pathogenic bacteria such as Salmonella spp. and thermotolerant coliforms, mandatory parameters foreseen in sanitary legislation. Therefore, the objective of this article was to evaluate the presence of sodium sulfite and detection of Salmonella spp., total and thermotolerant coliforms in 23 samples of ground beef and 7 of fresh pork sausage, marketed in open markets and public markets of Grande Recife - PE. In a total of 30 samples analyzed, it was not detected in any presence of sodium sulphite. In the microbiological assays, also it was not detected the presence of Salmonella spp. and thermotolerant coliforms. The Total Coliforms was found in 20 meat samples (87%), at the maximum concentration of 35 MPN/g-1 and in all sausages (100%) at the concentration of 35 to 36 MPN/g-1. Although the Total Coliforms is not considered pathogenic, the presence of this indicates unsatisfactory sanitary conditions in the production, which may constitute biological risk for vulnerable groups.