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Résumé— La présente étude sur l’analyse de la situation sanitaire des denrées alimentaires à Madagascar, entre 2016 et la fin du mois de septembre 2020, révèle l’augmentation des cas de TIA, de 398 cas à 908 cas, avec un pic remarquable de 1159 cas en 2019. Cette croissance des cas de TIA dérive de la croissance des TIAC de 1056 cas en 2019, touchant onze régions, après consommation d’aliments à base de sauce mayonnaise et d’autres aliments, contaminés par la salmonella d’une part, et d’autre part, de celle des ICAM de 322 cas en 2020, concernant trois régions, après ingestion de tortues de mer (50,93%), des poissons de mer non définis (38,51%), des requins (8,07%) et des oursins de mer (2,48%), respectivement contaminés par les biotoxines marines provoquant le chélonitoxisme, le ciguatoxisme et le carchatoxisme, et par la palytoxine. La présente étude a également montré que l’insuffisance de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires découle des faiblesses et des menaces liées aux facteurs étiologiques, institutionnels, environnementaux, et inhérents aux exploitants alimentaires. Ainsi, des recommandations sont apportées afin de réduire les menaces et faiblesses liées à ces différents facteurs. Par conséquent, elles contribuent fortement à assurer la sécurité alimentaire, améliorer la sécurité nutritionnelle, promouvoir l’agriculture durable, garantir le bien être de tous à tous âges, et atteindre les objectifs de développement durable à l’horizon 2030. Mots-clés—analyses; denrées alimentaires ; gouvernance ; management; sécurité sanitaire. Abstract— This study on the analysis of the food safety situation in Madagascar, between 2016 and the end of September 2020, reveals an increase in foodborne disease cases, from 398 cases to 908 cases, with a remarkable peak of 1159 cases in 2019. This growth in food-borne illnesses cases is derived from the growth in collective food-borne illnesses cases of 1056 cases in 2019, affecting eleven regions, following the consumption of food containing mayonnaise sauce and other food, contaminated with salmonella, on the one hand, and on the other hand, from the growth in intoxications through the consumption of marine animals of 322 cases in 2020, involving three regions, after ingestion of sea turtles (50.93%), undefined sea fish (38.51%), sharks (8.07%) and sea urchins (2.48%), respectively contaminated by marine biotoxins causing chelonitoxism, ciguatoxism and carchatoxism, and by palytoxin. This study also confirmed that the inadequacy of food safety in Madagascar stems from weaknesses and threats related to etiological, institutional, environmental, and farmer-related factors. To this end, recommendations are made, in order to reduce to an acceptable level the threats and weaknesses related to these different factors. As a result, they make an important contribution to ensuring food security, improving nutritional security, promoting sustainable agriculture, ensuring the well-being of all people at all ages, and achieving the Sustainable Development Goals by 2030.