El objetivo del presente estudio fue determinar por medio de un análisis financiero sin financiamiento la producción y comercialización de cuyes tomando en cuenta factores productivos como la reproducción y engorde en la ciudad de Milagro. Provincia del Guayas, Inicialmente se empezó con 120 cuyes hembras y 12 machos reproductores, su posterior cruzamiento, tomando en cuenta 3 partos por año, 3 crías por parición, engorde de los cuyes hasta llegar a 1000 gramos y el precio de venta por cuy USD 10, mediante un Flujo de Caja proyectado a 5 años se obtuvo un Valor Actualizado Neto USD 17,875.50, Tasa Interna de Retorno de 215% y Periodo de Recuperación de un año, dos meses. Además se realizaron seis análisis de sensibilidad, tomando en cuenta las siguientes variaciones en el proceso de producción y comercialización: 3 partos por año, 3 crías por parto, precio USD 8 obteniendo una VAN de USD 10,923.43 y TIR de 144%; 3 partos por año, 3 crías por parto, precio USD 6 obteniendo una VAN de USD 3,971.36 y TIR de 67%; 2 partos por año, 3 crías por parto, precio USD 10 obteniendo una VAN de USD 6,288.72 y TIR de 94%; 2 partos por año, 3 crías por parto, precio USD 8 obteniendo una VAN de USD 1,654 y TIR de 38%; 3 partos por año, 2 crías por parto, precio USD 10 obteniendo una VAN de USD 5,842.85 y TIR de 92; 3 partos por año, 2 crías por parto, precio USD 8 obteniendo una VAN de USD 1,208.14 y TIR de 33%. Con este estudio se demostró que la crianza del cuy en el litoral ecuatoriano representa una oportunidad de negocio rentable, por lo que se recomienda implementar el proyecto, manejando de manera óptima los indicadores productivos y precio del cuy en pie.

Todo ser vivo, destacando el hombre, necesita alimentarse para subsistir. Éste ha ido adquiriendo habilidades para que pudiera mantenerse ante las diferentes adversidades que el medio le proporcionaba. Consiste que él, con el uso racional de su inteligencia, comienza a percatarse de la necesidad de comer, un obligado y verdadero arte, seleccionando y elaborando sus comidas, haciendo uso de las mismas para su supervivencia en el ambiente en que se encontraba. Un hombre más adaptado a las condiciones naturales empieza a distinguir aromas, sabores, olores y logrando más experiencia en el placer de comer, encontrando satisfacción en lo que elabora, incluyendo la necesidad y tiempo de hacerlo. Este proceso fue ganando en complejidad a través de la historia.

Introducción. Los clarificantes juegan un papel importante dentro de las industrias alimenticias, después de la elaboración de las bebidas liquidas, éstas necesitan clarificarse, cuyo proceso consta de una serie de etapas, para obtener productos que garanticen la calidad, por medio de parámetros fisicoquímicos como: índice de refracción, viscosidad, color, sabor, textura y otras propiedades que brinda la clarificación. Este en jugo de manzana consiste en sedimentar las partículas en suspensión adicionando un agente clarificador. Objetivos. El presente trabajo investigativo se desarrolló para sustituir clarificantes químicos se procedió a caracterizar y utilizar uno natural a base de corteza del árbol de balsa. Metodología. El mucílago se extrae al utilizar en una solución, 20 g de material vegetativo/ml de agua (20g/ml) y 20g/100ml, esta dilución incorporada en 5,10 y 15% a temperatura ambiente por 24, 48 y 72 horas. Resultados. Los resultados del mucílago se evaluaron mediante los análisis fisicoquímicos donde presenta contenidos de minerales como el calcio en un 8,49 mg, hierro 0,17 mg, potasio un 97,75 mg, sodio un 5,8 mg, las proteínas 0,016 g y 0,8 g de grasas. Conclusiones. En el análisis de los tratamientos realizados se constató los valores de índice de refracción y viscosidad bajas, estrechando una relación entre ambas, el color presenta diferencias entre el tiempo de acción del clarificante. Área de estudio general: Ingeniería Agrícola. Área de estudio específica: agroindustrial.

El presente trabajo es una investigación descriptiva, planteada frente al problema de comercialización como fruta fresca que tiene la piña en el litoral ecuatoriano, se efectuó en 5 recintos del cantón Naranjito provincia del Guayas, con el propósito de analizar las limitantes existentes frente a la posibilidad de su industrialización, como medida que permita mejorar la situación financiera de los productores Para el efecto se aplicó el diagnóstico Rural Participativo, con su herramienta el transecto, metodología recomendado por la FAO, el mismo permitió obtener información de 81 productores de piña de los recintos del Cantón Naranjito que en gran parte abastecen de piña a los mercados de la costa ecuatoriana. En el estudio se determinó que en el sector existe pocas industrias de procesamiento de productos agrícolas, los agricultores tienen deficiente conocimiento en el mercado de productos agrícolas y de productos industrializados, desconocimiento sobre procesos de industrialización de la piña, buena capacitación de los agricultores sobre el cultivo de piña que puede ser una fortaleza a la hora de plantear la estrategia de desarrollo para el sector.

El presente estudio tuvo la finalidad la caracterización socioeconómica de los productores de cacao, se utilizo la metodología de la encuesta, los resultados muestran que, el Recinto el Rosario, fundamenta su desarrollo en su sector agrícola, en lo referente al cacao, son productores nuevos en el cultivo, la mayoría de los productores tiene educación básica, cultivan entre 1 a 5 hectáreas, el 100% siembra la variedad CCN – 51. No reciben asistencia técnica de ninguna institución, financian su cultivo con recursos propios, la cosecha inicia a los dos años con una producción mínima de 2 quintales, a partir del sexto año se estabiliza la producción que puede alcanzar los 41 quintales por hectárea. El costo de producción es de 2340 dólares la hectárea. Se comercialización con intermediarios del sector, que al momento del estudio pagaban $ 95 el quintal en promedio. Frente a esta realidad, los productores deben asociarse, tanto para producir como para la comercialización en mejores condiciones. Por lo que una propuesta de desarrollo debe atacar estos problemas estructurales, incluyendo al joven y a la mujer del sector