Background: The milling of food in agro-industrial products has become an operation of high importance at a business, academic and research level. Objective: This article aims to present the results of a literature review on food milling, with the purpose to identify the most recent uses, types of mills, and new grinding trends. Methods: For this, a research equation was made with the keywords "grinding", "milling" and "food" in Scopus, which yielded as results 192 articles, 52 which are directly related to food, were analyzed. Results: Contributions were found in various types of grinding such as cryogenic grinding, nano-scaled grinding, ultrafine and superfine grinding. Conclusion: The authors highlighted the uses of these types of milling in Agro-industrial products such as nutmeg (Myristica fragrans), wheat bran (Triticum spp), ginger (Zingiber officinale) and green tea powder (Camellia sinensis), among others. It is observed that engineering texts dealing with theoretical and analytical food milling operations do not emphasize the new trends found. As a complementary part of this study, eight patents related to cryogenic grinding in food were analyzed, identifying uses of this type of grinding in coffee, lipids, lycopene, proteins, grains, and seeds; Besides, a query was carried out to find out commercial suppliers of cryogenic grinding equipment, in which six companies from China with their equipment were identified.

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En el artículo se realiza el planteamiento de un modelo conceptual para la gestión de la innovación en una empresa de ventas al consumidor final, Objetivos: identificar patrones o consensos que permitan determinar cuál es el modelo adecuado de la gestión para la innovación en una empresa de venta al consumidor final, un modelo que fortalezca los procesos de la innovación, que permita a las empresas mejorar su posición competitiva y elevar su desempeño de innovación. Materiales y métodos: para tal efecto se realizó un análisis de la literatura especializada a través de ecuaciones de búsqueda en la base de datos Scopus en modelos para la gestión de la innovación arrojando un total de 41 variables clave, posteriormente se generaron tres encuestas con preguntas cerradas en escala Likert las cuales se aplicaron a actores en innovación en empresas de ventas al consumidor final con el fin de priorizar las variables del modelo, ubicarlas dentro del concepto de entradas, proceso de transformación y salidas y priorizar los prototipos de modelos de gestión de innovación propuestos, Resultados: de acuerdo con el análisis de la información encontrada se definieron 26 variables críticas del modelo para este tipo de empresas, entre las más importantes se resaltan: co-working, capacidad digital con foco en consumidor, innovación abierta, análisis de información de cliente y consumidor, tendencias tecnológicas enfocadas en consumidor y visión a largo plazo de innovación. Conclusiones: de acuerdo con la revisión de artículos, patentes, documentos técnicos se encontraron un total de 41 variables relacionadas con un modelo de gestión de innovación de las cuales las 26 variables fueron priorizadas por los actores como altamente importantes en el modelo sugerido para empresas de venta al consumidor final, además, los lineamientos y metodología aplicada en el trabajo realizado, permiten tener mayor claridad sobre la propuesta a futuro de diseños de modelos específicos en gestión de la innovación para determinado sector.

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