A m der Starke-AbteiEung der Bunderforschzlngsanstalt fur Getreideverarbeitting in Berlin undDetmold (Direktor: Prof. Dr. sc. nat. habil. P . F . P e 1 s It e n k ei Die maschinen-und verfahrenstechnischen Verbesserungen und Neuentwicklungen in der Kartoffel-, Mais-und Weizenstarke-Industrie, insbesondere die technische Weiterentwicklung der Rohstarkemilch-und Feinstarkemilch-Schleudern sowie die Neuentwidtlung der Strahlauswascher, Strahlensiebe usw. als auch die Neuerungen im Starkeseparator-und Starketrodtner-Bau werden eingehend erortert. Ameliorations et developpements technologiques dans l'industrie allemande des fkcules On discute a fond des ameliorations et developpements de machinerie et tedmologie dans l'industrie des fecules de pomrnes de terre, de mays et de ble, particulierement le perfectionnement technique des centrifugeuses de lait de fecule brute et lait de fecule fine, ainsi que le developpement des laveurs a jet, tamis a jet etc., die m6me que les innovations dans la construction des separateurs et skcheurs de fecule.W e n n es auch iiberheblich klingen mag, so entspricht es dennoch den Tatsachen, wenn behauptet wird, dai3 die verfahrenstechnischen Verbesserungen und Neuentwicklungen in der Starke-Industrie seit dem Jahre 1950 einen Umbruch i n der Entwicklung dieses Industriezweiges darstellen. Betrachtet man den Bau und die Einrichtung einer modernen Starkefabrik, so wird man feststellen, dai3 gegeniiber der Zeit vor dem Jahre 1950 1-8 groi3e und entscheidende Wandlungen eingetreten sind Diese Veranderungen und Umstellungen beziehen sich in erster L i n k auf diejenigen verfahrenstechnischen Verbesserungen und Neuentwicklungen, die eine Verbesserung der Qualitat und eine Erhohung der Ausbeute samtlicher Zwischen-und Endprodukte zur Folge haben10-43. Dai3 dabei im Hinblick auf ihre wirtschaftliche Bedeutung die Starke sowie ihre Derivate eine Vorrangstellung einnehmen, versteht sich von selbst und bedarf daher keiner weiteren Erklarung.

Direktor: P r o f . Dr. sc. nat. hahil. P . F. P e 1 s h e n k e ) 11. M a i s s t a r k e -I n d u s t r i e Der Beginn des Herstellungs-Prozesses von Maisstarke hat sich im Vergleich zu den bisher iiblichen Verfahren praktisch nicht geandert lie. Voraussetzung fur einen ordnungsgemafien und reibungslosen Fabrikations-ProzeB ist die sorgfaltige Reinigung des Rohmaises, die gegebenenfalls durch einen eingeschalteten Wasch-prozei3 unterstiitzt werden kann. Nach der Reinigung wird der Mais in die Quellbottiche eingebracht 'I6. ly7. Bei Verwendung von gewohnlichem Mais rechnet man mit einer Quellzeit von 55 bis 60 Std.; bei Verarbeitung von amerikanischem Mais erhoht sich diese Quellzeit bis auf 70 Std. yl*,