Objetivos: Neste estudo foram abordadas questões sobre diversos aspectos da toxoplasmose objetivando-se obter um panorama do conhecimento de gestantes sobre a etiologia, transmissão e prevenção da referida enfermidade, no município de Teresina, Piauí. Método: O estudo foi realizado por meio de aplicação de questionário em entrevista direta ao usuário (n= 64), realizado durante o mês de setembro de 2014, aplicado na Maternidade Dona Evangelina Rosa, Teresina, Piauí. Resultados: Na população estudada houve prevalência de mulheres jovens, com idade entre 21 a 30 anos, declarando, em sua maioria, terem cursado ou estarem cursando o ensino médio. A maioria das gestantes entrevistadas (56%) não sabia sobre a existência e/ou risco da doença e 22% destas, desconheciam suas formas de transmissão. No tocante à presença de animais em casa, 84% possuíam algum animal no domicílio, (32%) o gato e 52% receberam orientação médica de deixar de ter contato com esses animais durante a gravidez. Conclusão: Observou-se que a falta de informação sobre a toxoplasmose e suas formas de transmissão podem contribuir com maiores risco de contaminação da doença, tornando-se um agravo maior para a gestante e o feto.

A pesquisa objetivou avaliar a qualidade microbiológica e físico-química da carne de sol comercializadas nos frigoríficos em Teresina, Piauí. Foram analisadas 20 amostras de carne de sol de dezembro de 2013 a fevereiro de 2014 quantificando bactérias aeróbias mesófilas, coliformes a 35°C e 45°C, estafilococos coagulase positiva e a presença de Salmonella, verificando se acatava aos padrões microbiológicos da RDC n°12/2001. Para análises físico-químicas verificou-se o pH, teor de umidade pelo método da estufa, teor de cinzas e o teor de cloreto sódio seguindo as normas do Instituto Adolfo Lutz. Quanto à presença de coliformes a 35°C, 50% das amostras apresentaram contaminação máxima e para os coliformes 45°C, 60% amostras eram inapropriadas. Contagem de bactérias aeróbias mesófilas variou de 4,5. 103 UFC/g a 8,9. 105 UFC/g. Para contagem de estafilococos coagulase positivo 70% das amostras contrariaram a RDC n°12, e para pesquisa de Salmonella 20% são inaceitável pela legislação. A média do pH  foi de 5,8, do teor de umidade foi 57,64%, do teor de cinza 7,9%, e do teor de cloreto sódio foi de 6,48%. As carnes de sol foram consideradas inapropriadas para consumo e a combinação dos fatores físico-químicos foram insuficientes para produção de um alimento seguro.

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