Essential grapefruit oil with high concentrations of limonene is used in food, cosmetic and pharmaceutical industries due to its antimicrobial properties, fragrance, and flavor. To facilitate its manipulation and protect it from adverse environmental factors, the microencapsulation is used. The objective of this work was to optimize the microencapsulation process of grapefruit oil using external ionic gelation coupled to extrusion with sodium alginate and calcium chloride. We achieved the best encapsulation conditions with calcium chloride concentration at 7.4% w/v and a crosslinking time of 58 minutes, obtaining a yield of 62% and an efficiency of 100% with an oil loading capacity of 10% w/w. The chemical adsorption of calcium as well during the crosslinking process was studied, observing a significant fit with the Elovich equation. And an adjustment of the controlled release of the oil was obtained to the empirical kinetic model of Korsmeyer and Peppas.

The catalytic activity of gold supported on silica or ")'-alumina has been studied in the hydrogenation of canola oil. In the hydrogenation of butadiene and pentene using these catalysts, high stability, low yield of transqsomers and high monoene selectivity have been reported in the literature.Catalysts containing 1% and 5% Au w/w on porous silica and 3,-alumina were active in hydrogenating canola oil in the range of 150 to 250 C and 3550 to 5620 kPa. The activity level of these catalysts was about 30 times lower than that shown by the standard AOCS Ni catalyst based on the concentration of metal (g Au/L oil). Up to 91% monoene content was obtained using these catalysts in comparison with a maximum of 73% for the AOCS standard Ni catalysts. Gold catalysts can be recovered easily by filtration and reused several timeswithout a decrease in activity. The hydrogenated oil was nearly colorless. No gold was detectable in the oil. Contrary to claims in the patent literature, the gold catalyst produces higher concentrations of transqsomers than does nickel. However, using gold catalysts the complete reduction of tinolenic acid in canota oil can be achieved at a lower trans-isomer content in the products than that obtained by using the AOCS standard nickel catalyst.

ResumenEl objetivo de este trabajo fue aumentar el rendimiento y selectividad en la reacción de obtención de α-terpineol a partir de limoneno, componente mayoritario del aceite esencial de pomelo, con el uso de emulsiones pickering de agua:aceite. Se utilizaron carbón activado, bentonita, sílica y alúmina como sólidos estabilizantes de la emulsión. Se caracterizaron las emulsiones midiendo su conductividad en distintas relaciones agua:aceite para determinar el punto donde ocurre la inversión de fase de la emulsión. Se prepararon las emulsiones pickering de tipo aceite/agua (o/w), estableciendo las concentraciones másicas óptimas de cada sólido. El rendimiento máximo obtenido en α-terpineol fue de un 43 % utilizando sílica, un 36 % más que en medio de reacción sin sólidos. También se logró reutilizar los sólidos dos veces sin diferencias en el rendimiento de la reacción.Palabras clave: pickering, emulsión, α-terpineol, limoneno. AbstractThe aim of this work was to increase the yield and selectivity in the reaction of obtaining α-terpineol from limonene, a major component of the grapefruit essential oil, with the use of water:oil pickering emulsions. The stabilizing solids of the emulsion were activated carbon, bentonite, silica and alumina. The emulsions were characterized by measuring their conductivity in different water:oil ratios to determine the point where the phase inversion of the emulsion occurs. The oil/water (o/w) type pickering emulsions were prepared, establishing the optimum mass concentrations of each solid. The maximum yield obtained in α-terpineol was 43% using silica, 36% more than in reaction medium without solids. It was also possible to reuse the solids twice without differences in the yield of the reaction.

La microencapsulación de aceites esenciales tiene innumerables aplicaciones en la industria. Más aún si a partir de ella se agrega valor en la cadena productiva a materiales que de lo contrario serían residuos o subproductos de bajo precio. En el presente trabajo se estudia la microencapsulación de aceite esencial de pomelo, subproducto del proceso de elaboración de jugos, en matriz de alginato de sodio con agregado de sílice, componente de la cáscara de arroz residuo agrícola de la zona noreste de la Argentina y con almidón. Se realizan comparaciones de Tukey entre las eficiencias y rendimientos porcentuales y los resultados demuestran que no existen diferencias entre las eficiencias que se mantiene en todos los casos sobre el 96% pero se registran diferencias en el rendimiento. También se comparan las liberaciones controladas del aceite esencial de las microcápsulas evidenciando una mejor performance con las matrices que contienen sólido y secas.

La microencapsulación es definida como una tecnología de empaquetamiento, aplicada con éxito en la industria alimentaria, biotecnológica y farmacéutica. Se la utiliza como método de protección de principios activos sensibles a factores externos, como los aceites esenciales. De esta manera, estos compuestos pueden ser incorporados a distintos productos donde se lleva a cabo su liberación controlada. Se aprovecha así sus propiedades antimicrobianas, conservantes, saborizantes o aromatizantes, entre otras. En este trabajo se optimizó el proceso de microencapsulación del aceite esencial de pomelo con alginato de sodio por gelificación iónica externa acoplada a una extrusión. Se utilizó alginato de sodio al 1% p/v y carga de aceite esencial del 2% p/p. Se determinó el punto óptimo con concentración de cloruro de calcio del 10% p/v con tiempo de reticulación de 45 minutos. En estas condiciones la eficiencia media fue de 95,89±0,04%, y el rendimiento medio de 56,87±1,2%.