Purpose – The purpose of this paper is to measure the relative degree of rejection or reluctance to try new foods of the Mexican consumers. Design/methodology/approach – To measure the degree of acceptance or rejection that individuals have for foods that are unusual in their diets, a phobia scale was used to new foods developed by Pliner and Hobden (1992) Food Neophobia Scale (FNS). The authors also distinguished between individuals’ predisposition to taste new foods, “neo-phobic” (lower bias) and “neo-philic” (predisposition). Additionally social and demographic variables such as age, gender, monthly income level and marital status to discuss relations with the FNS scale were incorporated. Findings – The results have shown that Mexican consumers show relatively low levels of phobia toward new foods, but there may be differences in accordance with the characteristics of the environment, the proximity of another culture or urbanization level have a significant influence on consumer attitudes. Originality/value – In Mexico the development of new foods has increased, in a recent study 83 percent of respondents indicated they are interested in buying new foods on the market. Studies of novel foods phobia have been made in various international contexts, in Mexico, however, the exploration and understanding of consumer attitudes toward foods that are unusual in their diets is incipient. This study represents one of the first contributions in this regard and more so to focus specifically on the Mexican consumer.

Innovation in the agro-food system has become a strategy increasingly used by companies as a means to increase their competitiveness and position themselves in the market. In this context, the objective of this work is to identify the attitudes and sensory perceptions of consumers towards food technology through two scales (food technology neophobia and domain specific innovativeness) and hedonic tastings. For this, a new product was selected in the market: powder to prepare rice with milk. Most consumers have attitudes toward low neophobia to products with food technology, but there is also some caution, a situation that is corroborated by the moderate predisposition towards innovations. Color and flavor attributes can make the difference in positive perceptions. It should not be forgotten that there is a segment of innovative consumers that represent a key market.

<p>El objetivo de este trabajo fue segmentar a los consumidores según sus actitudes, valores y creencias ambientales en la decisión de compra de productos orgánicos en la zona norte de Sonora, para proporcionar recomendaciones a los actores (organizaciones públicas y privadas) que intervienen en el mercado de alimentos orgánicos. Para ello, se hizo inicialmente un Análisis Factorial Exploratorio (AFE) y después un análisis clúster para identificar los segmentos de los consumidores por sus actitudes, valores y creencias, se identificaron dos segmentos (participativo ambientalmente y consistente ambientalmente). Este hallazgo presenta oportunidades y retos para las organizaciones privadas y públicas, para las primeras, al considerar las agrupaciones de los consumidores, podrán diseñar estrategias de marketing sobre los productos orgánicos y para las segundas, deben incluir la educación ambiental en sus estímulos para mejorar la concientización de las personas.</p>

El objetivo de este trabajo de investigación fue explicar teóricamente la sustentabilidad en el negocio, comparar los motivos corporativos para adoptar el modelo de negocio sustentable, así como examinar y clasificar a las empresas de la provincia de Cataluña (España), a partir de una serie de elementos para encontrar similitudes entre ellas. La investigación es de tipo exploratorio, se obtuvieron 32 encuestas de los altos ejecutivos y por medio de un análisis de conglomerados se identificaron tres grupos. La evidencia indica que una actitud hacia la sustentabilidad en los negocios se está llevando a cabo en el grupo menor (Motivo avanzado). En el más grande se encuentran aquellas empresas que aún tienen la visión de solo maximizar los beneficios para los accionistas (motivo básico). El estudio permitió conocer la clasificación de las actitudes de los altos directivos sobre la aplicación del modelo de negocio sustentable para evaluar los beneficios.

En la actualidad, la medición de la relación causa-efecto de una situación intangible como la satisfacción del cliente ha estado tomando relevancia. Para ello, se manejan dos técnicas estadísticas: (1) modelos de ecuaciones estructurales (structural equation model—SEM, por sus siglas en inglés—) con matriz de covarianzas y (2) la técnica de mínimos cuadrados parciales (partial least squares —PLS, por sus siglas en inglés—), que determina, como técnica multivariante, la relación entre variables observables y latentes, con la finalidad de comprobar una serie de asociaciones planteadas. En esta línea, el presente artículo tiene como objetivo exponer de forma interpretativa cada una de las técnicas (SEM y PLS), por medio de un caso de estudio. Como resultado, una de las diferencias entre métodos es el procedimiento de estimación, ya que en SEM está orientado hacia la teoría, enfatizando la transición del análisis exploratorio al confirmatorio, y en PLS se orienta al análisis causal-predictivo en situaciones de alta complejidad, pero con poca información teórica. Ambos persiguen objetivos diferentes y no debieran ser excluyentes sino complementarios, lo que dependerá de los intereses que tenga el investigador y los objetivos del estudio para la aplicación de un procedimiento o de otro.