RESUMOO Brasil é um dos países que mais produz resíduos agroindustriais, como os resíduos de frutas pelas indústrias de polpas, o que tem contribuído para o aumento da produção do lixo orgânico, provocando graves problemas ambientais. Nesse contexto, estudos têm sido conduzidos com o intuito de investigar o valor nutricional desses resíduos, valorizando-os e sugerindo novas alternativas de utilização. Assim, neste trabalho, objetivou-se realizar a caracterização nutricional e determinar os compostos antioxidantes dos resíduos de polpas de frutas tropicais: acerola (Malpighia glabra L.), goiaba (Psidium Guayaba L.), abacaxi (Ananas comosus L.), cupuaçu (Theobroma grandiflorum), bacuri (Platonia insignis) e graviola (Annona muricata L.). Os resultados encontrados mostraram que os resíduos analisados apresentaram quantidades significativas de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios). Todos os resíduos avaliados, com exceção do cupuaçu, apresentaram valores elevados de vitamina C. Quanto aos carotenóides, destacou-se o resíduo de acerola com 881,56 ± 9,01 µg/100 g e o resíduo de goiaba, com 644,9 ± 10,02 µg/100 g. Os resíduos analisados apresentaram baixas concentrações de antocianinas e flavonóides. Com relação aos teores de fenólicos totais se destacou o resíduo da polpa de acerola com 247,62 ± 2,08 mg/100 g. Portanto, pode-se concluir que os resíduos de polpas de frutas empregados neste estudo são fontes potenciais de macronutrientes e compostos bioativos, destacando-se os resíduos de acerola e goiaba como mais ricos em compostos antioxidantes. Termos para indexação:Nutrientes, compostos fenólicos, carotenóides, vitamina C. ABSTRACTBrazil is one of the largest agro-industrial residues producers, such as waste fruit pulp industries, which has contributed to the increased production of organic waste, causing serious environmental problems. In this context, studies have been conducted in order to investigate the nutritional value of these wastes, valuing them and suggesting new alternatives for use. The objective of this study was to characterize and determine nutritional antioxidant compounds of the waste pulp of the following tropical fruits: acerola (Malpighia glabra L.), guava (Psidium Guayaba L.), pineapple (Ananas comosus L.), cupuaçu (Theobroma grandiflorum), bacuri (Platonia insignis) and soursop (Annona muricata L.). The results showed that the waste analyzed showed significant amounts of macronutrients (carbohydrates, proteins and lipids). All waste assessed, except cupuaçu, showed elevated levels of vitamin C. As for carotenoids, highlighted the residue of acerola with 881.56 ± 9.01 µg/100 g and residue of guava, with 644.9 ± 10.02 µg/100 g. The waste also showed low concentrations of anthocyanins and flavonoids. Regarding of total phenolic levels, the residue of the pulp acerola with 247.62 ± 2.08 mg/100 g of total phenolics was high. Therefore, it may be concluded that the waste of fruit pulp used in this study are potential sources of nutrients and bioactive compounds, especially the waste ...

O consumo de frutos e suas polpas tem sido muito recomendado por seu valor nutricional, alto teor de fibras, vitamina C e carotenoides. Trabalhos recentes têm apontado esses alimentos como fontes de compostos fenólicos com ação antioxidante, portanto sequestradores de radicais livres, com ação protetora contra o surgimento e/ou desenvolvimento de processos degenerativos que conduzem a doenças crônicas não transmissíveis. Devido à crescente comercialização e consumo de polpas de frutas no Brasil, especialmente na cidade de Teresina-Piauí, este trabalho selecionou um grupo de polpas de frutos de elevado consumo local para avaliação do teor de fenólicos totais e da atividade antioxidante in vitro pelo método de captura de radicais livres: DPPH (radical 1,1-diphenil-2-picrilhydrazil) e ABTS (radical 2,2'azinobis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)). Os frutos selecionados foram: Acerola (Malpighia emarginata DC.), Bacuri (Platonia insignis Mart.), Cajá (Spondias mombin L.), Caju (Anacardium occidentale), Goiaba(Psidium guajava) e Tamarindo (Tamarindus indica L.). Os teores de fenólicos totais encontrados nas polpascongeladas destes frutos exibiram quantidades relevantes de polifenóis, destacando-se a polpa de acerola com 835,25 ± 32,44 e 449,63 ± 10,24 mg /100g nos extratos aquosos e hidroalcoólicos, respectivamente, seguido pela polpa de caju com 201,61 ± 19,15 e 165,07 ± 4,10 mg /100g. As polpas de bacuri e tamarindo foram as que apresentaram os menores teores de fenólicos totais. Com relação à atividade antioxidante in vitro, os melhores resultados foram encontrados para os extratos aquosos e hidroalcoólicos das polpas de acerola, caju e goiaba. A capacidade antioxidante destas polpas (EC50 em µg/mL) variou de 24,42 a 413,36 e de 1,74 a 259,18 para os extratos aquosos e hidroalcoólicos, respectivamente. Utilizando o radical ABTS, a atividade antioxidante para essas mesmas polpas de frutas apresentou valores TEAC que variaram de 3,69 ± 0,209 a 0,052 ± 0,013 (mM TROLOX/g de polpa). Foi observado existir uma correlação direta entre a quantidade de fenólicos totais e a atividade antioxidante nas polpas avaliadas.

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RESUMO:Os radicais livres e outros oxidantes demonstram ser parcialmente responsáveis pelo envelhecimento e pelas doenças degenerativas associadas à produção de espécies reativas de oxigênio. Além disto, os compostos fenólicos são reconhecidamente detentores de elevada atividade antioxidante, que geralmente estão envolvidos em tratamentos de problemas de pigmentação da pele, que resultam em hiperpigmentações. Sendo assim este trabalho foi realizado para avaliar o conteúdo de fenóis totais, atividade antioxidante e a capacidade de inibição da tirosinase dos extratos das folhas e cascas do caule da espécie Myracrodruon urundeuva Fr. All. Para determinação do conteúdo de fenóis totais dos extratos orgânicos de M. urundeuva utilizou-se o reativo Folin-Ciocalteau, na avaliação da atividade antioxidante empregando o radical livre DPPH, enquanto que os testes de inibição da enzima tirosinase foram realizados utilizando L-tirosina. A concentração de fenóis totais foi de 77 mg EAG g -1 e 194 mg EAG g -1 nos extratos hexânico e metanólico das folhas e de 45 mg EAG g -1 e 193 mg EAG g -1 nos extratos hexânico e metanólico das cascas do caule. O potencial antioxidante dos extratos indicaram que o extrato metanólico das cascas do caule (10,9 ± 0,5 µg mL -1 ), em comparação ao hexânico (12,9 ± 0,2 µg mL -1 ) e ao BHT (220 ± 7,0 µg mL -1 ), possui atividade antioxidante levemente mais acentuada. No ensaio de inibição da tirosinase, o extrato metanólico das cascas do caule demonstrou a inibição da enzima em 42% após uma hora.Palavras-chave: compostos fenólicos, DPPH, hiperpigmentação, tirosinase.ABSTRACT: Total phenolics, antioxidant activity and tyrosinase enzyme inhibition by Myracrodruon urundeuva Fr. All. (Anacardiaceae) extracts. Free radicals and other oxidants had demonstrated to be partially responsible for aging and for degenerative diseases associated with the production of reactive oxygen species. In addition, the phenolic compounds are recognized as holders of high antioxidant activity, which usually are involved in the treatment of pigmentation problems, resulting in hyper pigmentation. So this study was carried out in order to evaluate the content of total phenols, antioxidant activity and capacity inhibition of tyrosinase in extracts from leaves and stem barks of the species Myracrodruon urundeuva Fr. All. In order to determine the content of total phenols from organic extracts of M. urundeuva, a Folin-Ciocalteau reagent was employed in the evaluation of antioxidant activity,using the DPPH free radical, while the enzyme tyrosinase inhibition tests were performed using L-tyrosine. The amount of total phenols was 77 mg EAG g -1 and 194 in the hexane and methanolic extracts from the leaves and 45 mg EAG g -1 and 193 mg EAG g -1 in the hexane and methanolic extracts of the stem barks. The antioxidant potential of extracts indicated that the methanolic extract of stem bark (10.9 ± 0.5 µg mL -1 ), when compared to the hexane (12.9 ± 0.2 µg mL -1 ) and BHT (220 ± 7.0 µg mL -1 ), presented a slightly higher antioxidant a...

Buscando corrigir as inadequações do modelo difusionista clássico ao mundo "subdesenvolvido", como a América Latina, o sociólogo estadunidense Everett Rogers desenvolveu o modelo difusionista produtivista ou inovador, propondo que a mudança da estrutura se dê por meio da difusão e adoção de ideias novas (FONSECA, 1985). Este período (entre 1964 -1980) se caracterizou pela abordagem "difusionista produtivista" dos serviços de ATER, que tinha por objetivo incorporar inovações junto aos agricultores chamados progressistas, ou seja, aqueles mais abertos às mudanças. Gerando, desta forma, uma reação em cadeia e encurtando o tempo intermediário entre uma inovação pelos centros de pesquisa e sua adoção generalizada pelos agricultores (BORDENAVE, 1983).Este modelo difusionista subdivide-se em difusão de conhecimento (difusão através dos meios de comunicação e instâncias impessoais) e difusão de convicção (se dá através de canais interpessoais).Esta segunda etapa tem significativa importância no processo visto que é o momento da tomada de decisão, destacando a importância dos agricultores progressistas e seus exemplos nas práticas de adoção de inovações (ROGERS, 1974). Segundo o autor, o processo de transformação de um sistema social (cambio social), é dividido em duas categorias: cambio inmanente (intrínseco), quando os membros de um sistema social buscam desenvolver uma inovação sem influência externa, e cambio por contato, quando se introduz num sistema social uma ideia nova originada em fontes externas, como foi o caso da Revolução Verde no Brasil e demais países da América Latina.Este modelo de desenvolvimento comprometeu a autonomia produtiva no campo e colaborou com o agravamento da concentração de terras, da poluição, do êxodo rural, empobrecimento do meio rural e exclusão social dos agricultores de autoconsumo ou que acessavam apenas os mercados locais de comercialização (FONSECA, 1985).Na década de 1990 é lançado o Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf), com intuito de ser um instrumento capaz de aumentar as possibilidades de investimento dos agricultores familiares e promover a mudança da base técnica da agricultura no Brasil (AQUINO; SCHNEIDER, 2015), pautando o serviço de ATER num direcionamento burocrático.Na mesma década, a capacidade de explicar a nova perspectiva do meio rural fez com que o termo agronegócio se popularizasse, caracterizado pelo crescimento das exportações de produtos agrícolas e agroindustriais, e traduz a complexa integração do setor, apoiada pelas inovações tecnológicas, uso de maquinários, insumos químicos e assistência de cientistas, pesquisadores e especialistas. Novas relações de trocas são estabelecidas por esta integração entre setores da economia, configurando um