The enzymatic oxidation process that causes black spots on shrimp, named melanosis, leads to spoilage and economic losses. Therefore, there is an urgent need for strategies to reduce melanosis in the food industry. Cold plasma is an emerging nonthermal food processing technology. This work explores a novel application of cold plasma for the preservation of shrimp quality. This study aimed to evaluate the effects of cold plasma on the quality attributes of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei). The shrimp samples were divided in two groups: the control group and the plasma group. Samples were exposed to nonthermal plasma for 10 min at a frequency of 500 Hz. Microbiological assays, including total counts of mesophilic and psychrotrophic bacteria, Staphylococcus spp., and Salmonella sp., were performed along with investigations of physicochemical parameters, such as pH, color, water-holding capacity, cooking loss, and shear force. In addition, sensory (quality index method) tests were conducted. The plasma group exhibited a shelf life of 14.07 days, while the control group exhibited a shelf life of 9.78 days. The experimental protocol used in this study was not enough to obtain significant reduction in the bacterial load. However, treatment with the cold plasma contributed to improving the physicochemical properties during storage. HIGHLIGHTS

RESUMO. Fonte de proteína de alta qualidade, o pescado é um dos principais alvos de fraude na indústria alimentícia. A prática feita pela indústria do pescado visando lucro ocorre quando há modificações nas características do produto sem concordância oficial, a exemplo de troca de espécies, glaciamento não compensado, erro na rotulagem e adição de aditivos. Este trabalho apresenta uma revisão literária com dados dos principais artigos relacionados às principais fraudes praticadas na indústria do pescado.Palavras chave: Troca de espécies, glaciamento, erro de rotulagem Fraud in the seafood processingABSTRACT. High quality protein source, seafood is one of the main targets of fraud in the food industry. The practice made by the seafood for profit industry, occurs when there are changes in the characteristics of the product without official agreement, such exchange of species, glazing not offset error in labeling and addition of additives. This paper presents a literature review with data of the main articles related to major frauds committed in the seafood industry. Keywords: Misdescription, glazing, mislabelingFraudes en el procesamiento de pescado RESUMO. Fuete de proteína de alta calidad, el pescado es uno de los principales albos de fraude en la industria alimentaria. La práctica realizada por la industria de la pesca visando lucro ocurre cuando hay modificaciones en las características del producto sin concordancia oficial, por ejemplo, el cambio de especies, glaciamiento no compensado, errores en el etiquetado e incorporación de aditivos. Este trabajo presenta una revisión literaria con datos de los importantes artículos relacionados a los principales fraudes practicados en la industria del pescado. Palabras clave: Cambio de especies, glaciamiento, error de etiquetado IntroduçãoO pescado é uma das principais fontes de proteína na alimentação humana, sendo reconhecido como um alimento de alto valor nutricional (Gonçalves, 2011). A conscientização das necessidades humanas, do culto ao bem estar, à saúde e à segurança alimentar fez elevar o consumo mundial de pescado nas últimas décadas (Barbosa, 2016). Pelo fato do pescado ser um alimento que está em alta, possuindo um alto valor comercial e da grande diversidade de espécies semelhantes, é alvo fácil para práticas fraudulentas, na qual podem acontecer em toda cadeia produtiva, desde o processamento à comercialização (Gonçalves, 2011).Segundo Riedel (1992), fraude é tudo aquilo que se desvia das características normais de determinado alimento. No entanto, o termo "características normais" é um tanto vago e discutível do ponto de vista comercial e industrial.

Depending on the light regime inside the photobioreactor (PBR) and the flow pattern verified, cells experience different histories with respect to the light regimes they are exposed to, wavelengths of light absorbed and period of time spent under each specific condition. The high heterogeneity of the radiation field inside the PBRdue to absorption and scattering of radiation by microalgae/cyanobacteria cells -and the fluctuating cells' light history (CLH), greatly influence photosynthetic conversion and ultimately biomass productivity.This work presents a relatively low-cost, simple, experimental technique which combines light regime and flow pattern characterization, to determine the CLH inside PBRs. A fibre optic spectrometer and probes were employed for quantitative and qualitative light characterization/mapping inside the PBRin this study a split cylinder airlift photobioreactor (SCAPBR) was usedwhile the flow pattern was determined by means of two perpendicular digital cameras which were used to follow fluorescent alginate particles.Temporal and spatial aspects of light patterns were obtained using a MATLAB algorithm that enables automatic merging and synchronization of the data obtained by those two approaches. This provided information about the average time during which cells are subjected to each light regime and how they alternate between them, thus characterizing their CLH.

RESUMO.O objetivo do presente estudo foi identificar a sustentabilidade econômica do grupo das maricultoras do município Rio do fogo/RN -AMAR, com o intuito de identificar os dados econômicos provenientes da venda dos produtos desenvolvidos na comunidade e realizar o estudo de viabilidade econômico de um produto a base de alga. Para alcançar os dados coletados, foram realizadas oficinas e uma visita às áreas de cultivo. Como estratégia metodológica, utilizou-se o Diagnóstico Rural Participativo e suas ferramentas próprias de mobilização do conhecimento, que permitem reconstruir todos os passos processuais da atividade, sua participação no cotidiano da comunidade e da família, as relações sociais e econômicas, a gestão democrática e a viabilidade econômica desse empreendimento popular, no passado e no presente. A associação conta com 6 associadas ativas, produzindo sete produtos, o pó de algas, a alga seca in natura, sabonete, cocada, mousse, gelatina e biscoito. O pó de algas é responsável por 50% da renda da associação que é R$ 1.800,00 totalizando em R$ 300,00/associado. Para o estudo de viabilidade economia o produto escolhido foi o pó de algas. O estudo de viabilidade econômica demonstrou que é viável a produção do pó ou talco de algas, pois a venda deste produto contribuirá para aumento da renda das mulheres associadas. Renda esta que apesentou um crescimento de 43,3% passando de uma média de R$ 300,00 para R$ 530,00/mensal. A renda média per capita familiar das maricultoras passou de R$ 342,00 para R$ 488,80 após o estudo, ou seja, um crescimento de 29,9% cima da renda per capita familiar atual. Desta forma, os dados desta pesquisa apontam que a atividade econômica de venda de produtos originados a partir da alga G. birdiae desenvolvido pela Associação de Maricultoras de Rio do Fogo -AMAR possui grande relevância social e econômica para as famílias das maricultoras da comunidade de Rio do Fogo. Palavras chave: Comunidades costeiras, glacilaria birdiae, maricultura, sustentabilidadeEconomic feasibility study of a base product of algae in an association of maricultores of the North coast Potiguar ABSTRACT. The objective of the present study was to identify the economic sustainability of the group of the maricultores of the municipality of Rio do Fogo / RN -AMAR, in order to identify the economic data from the sale of products developed in the community and carry out the economic viability study of a product The base of kelp. To reach the data collected, workshops and a visit to the cultivated areas were carried out. As a methodological strategy, Participatory Rural Diagnosis and its own tools for knowledge

This study aimed evaluating the effects of cold plasma on the quality attributes of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei). Shrimp were divided into 4 sample groups: one control and the remaining groups subjected to cold plasma at frequencies of 5, 10, and 15 kHz, respectively, during 10 minutes of application followed by evaluation of chemical, physical, microbiological, and sensorial characteristics. Cold plasma contributed significantly to the maintenance of shrimp quality during storage, delaying the melanization process, microbial growth, improving the physicochemical and sensorial qualities of the samples. Exposure of white shrimp to non-thermal plasma at 15 kHz promoted better physicochemical, microbiological, and sensorial results, and increased the shelf life of samples by 5 days, suggesting that the treatment is effective to preserve the quality of shrimp.