Composición química y efecto antibacteriano in vitro de extractos de larrea tridentata, origanum vulgare, artemisa ludoviciana y ruta graveolens Chemical composition and antibacterian effect in vitro of extracts of larrea tridentata, origanum vulgare, artemisa ludoviciana and ruta graveolens MétodoLos extractos se obtuvieron por destilación simple empleando alcohol etílico como solvente, la composición química se evaluó mediante cromatografía de gases. La actividad antimicrobiana de cada uno de los extractos de plantas se realizó por los métodos difusión en pozo y difusión en disco. ResultadosLas bacterias mostraron diferentes grados de sensibilidad a los extractos, presentando inhibición MethodThe extracts were obtained by simple distillation using ethyl alcohol as solvent, the chemical composition was evaluated by gas chromatography. The antimicrobial activity of each of the plant extracts was performed by well diffusion and disk diffusion methods. ResultsThe bacteria showed different degrees of sensitivity to the extracts, S.

ResumenEl objetivo de este trabajo fue evaluar el perfil in vitro de nutrientes de bagazo de Agave salmiana (AS) y Agave weberi cela (AWC) como alternativa para la nutrición de los rumiantes. El bagazo se recogió en Jalpa, Zacatecas durante el año 2010. A partir de las muestras recogidas, se evaluó: materia seca (MS), cenizas, fibra cruda (FC), extracto etéreo (EE), proteína cruda (PC), carbono orgánico total (TOC), detergente neutro de fibra (DNF), y azúcares reductores totales (ART). Macro y microminerales se determinaron por espectroscopia de absorción atómica. Además, se utilizó una técnica de producción de gas in vitro para evaluar la cinética de fermentación, y después de 48 h de incubación de las muestras se utilizaron para cuantificar la producción de AGV. La proteína cruda (%) (2.25 vs 2.73), EE (%) (0.274 vs 0.272), CF (%) (22.15 vs 16,58) y cenizas (%) (2.14 vs 1.81) no fueron diferentes estadísticamente (p> 0.05) entre AS y tratamiento AWC. Los valores de DNF (% MS) fueron estadísticamente diferentes (p< 0.05) entre el AS (45.45) y los tratamientos AWC (52.95). No se observaron diferencias en AGV entre bagazo de agave y de frijol. Los valores de calcio (%) promedio de 3.46 y 1.95 para AS y AWC, respectivamente. Se concluye que, el bagazo de agave representa una alternativa viable para la alimentación de rumiantes, especialmente en la estación seca. AbstractThe aim of this project was to evaluate the in vitro nutrient profile of Agave salmiana (AS) and Agave weberi cela (AWC) bagasse as alternative feedstuffs for ruminant nutrition. The bagasse was collected in Jalpa, Zacatecas during 2010. From collected samples, dry matter (DM), ash, crude fiber (CF), ether extract (EE), crude protein (CP), total organic carbon (TOC), neutral detergent fiber (NDF), and total reducing sugars (TRS) were evaluated. Macro-and micro-minerals were determined by atomic absorption spectroscopy. Also, it was used an in vitro gas production technique to evaluate fermentation kinetic, and after 48h of incubation samples were used to quantified VFA production. Crude protein (%) (2.25 vs 2.73), EE (%) (0.274 vs 0.272), CF (%) (22.15 vs 16.58) and ash (%) (2.14 vs 1.81) were not different statistically (p> 0.05) between AS and AWC treatment. Values for NDF (% DM) were statistically different (p< 0.05) between AS (45.45) and AWC (52.95) treatments. No differences on VFA's were observed among agave bagasse and bean straw. Calcium (%) values averaged 3.46 and 1.95 for AS and AWC-treatments, respectively. It is concluded that Agave bagasse can represents an alternative feedstuffs for ruminants, especially at dry season.

No abstract

El queso maduro, también llamado queso añejo es elaborado de manera artesanal a partir de leche cruda de vaca en la región semiárida-templada del estado, comercializado en establecimientos de Zacatecas, con el fin de conocer las características microbiológicas y fisicoquímicas de estos quesos, denominados añejo, los cuales son expendido en establecimientos comerciales del municipio de Zacatecas México. Metodología: se obtuvieron 30 quesos maduros enchilados denominados quesos añejos, identificando el origen y procedencia de ellos al obtenerlos en los principales establecimientos del municipio, del periodo de enero- abril de 2022. Fueron transportados en bolsas plásticas estériles en un contenedor térmico a 4°C para su análisis en el laboratorio (microbiológico y fisicoquímico). Resultados: los rangos de los parámetros evaluados obtenidos de acuerdo con la norma NOM-121-SSA1-1994, fueronꓽ análisis microbiológico de Coliformes, (0.03- 11NMP/g) Hongos (7 - 148,000 UFC/g) y (56 – 817,333 UFC/g) levaduras, análisis fisicoquímico:  pH (4.79- 5.74), acidez de (0.035- 0.169 %), humedad (35.13- 51.08 %), cenizas (3.31- 10.01%), NaCl (1.2- 9.67%), grasa (23- 44.5 %), proteína cruda (32.45- 45.7 %). Considerando los parámetros microbiológicos principales con referencia a la norma citada, los coliformes están dentro de la normativa, mientras que los hongos y levaduras exceden los valores de ésta, en lo referente a los parámetros físico-químicos, el porcentaje de proteína sobrepasa la norma y los parámetros de grasa y humedad cumplen con la norma, por lo que se concluye que el queso maduro denominado añejo y comercializado en el municipio de Zacatecas, en el aspecto microbiológico no cumple con la mayoría de los parámetros normativos, mientras que sus cualidades fisicoquímicas rebasan lo establecido en dicha norma.