As hortaliças orgânicas são caracterizadas por um cultivo sem agrotóxicos e fertilizantes sintéticos. No entanto, o modo como esses vegetais são cultivados, com esterco bovino como adubo, aumenta a possibilidade de tornarem-se vias de transmissão de enteroparasitoses. Nesse contexto, o presente trabalho teve por objetivo detectar a ocorrência de estruturas parasitárias em hortaliças orgânicas comercializadas em feira livre no Município do Crato (CE). As hortaliças orgânicas foram coletadas na feira agroecológica Associação Cristã de Base – ACB. Uma amostra de cada hortaliça (coentro, cebolinha e alface) foi coletada por banca (oito bancas, no total), e processadas utilizando a técnica Lutz, ou de Hoffmann, Pons e Janer ou método de sedimentação espontânea, com adaptações para estudo parasitológico em vegetais. Para cada amostra foram preparadas três lâminas e analisadas em microscópio óptico nas objetivas de 10X e 40X. Do total de amostras de hortaliças orgânicas analisadas 31,40% encontravam-se contaminadas pelas seguintes estruturas parasitárias: cistos de Giardia duodenalis, Balantidium coli, Entamoeba histolytica, E. coli, Iodamoeba butschlii, Endolimax nana; ovos de ancilostomídeos, Taenia sp. e Hymenolepis diminuta, larvas de ancilostomídeos e de Strongyloides stercoralis. O coentro foi a hortaliça mais contaminada, e o S. stercoralis foi o parasito mais frequente nas amostras de hortaliças, portanto, prevaleceram os helmintos. A contaminação encontrada nesse estudo sugere formas inadequadas de cultivo, higienização e manipulação das hortaliças, sendo inadequadas para o consumo segundo legislação em vigor. São necessárias campanhas eficazes de incentivo à higienização dos alimentos, mesmos os orgânicos, dito como “saudáveis”, mas, que podem ser vias de transmissão de parasitos de enteroparasitoses./

As hortaliças constituem itens alimentares de grande importância na dieta de populações humanas, sendo frequentemente consumidas in natura. Esse consumo tem sido recomendado como parte de uma alimentação saudável em razão de seu considerável percentual de vitaminas, sais minerais e fibras alimentares. Uma vez que são consumidas cruas estes vegetais podem estar contaminados por cistos e oocistos de protozoários e/ou ovos e larvas de helmintos que são nocivos à saúde humana. Visto atualidade e relevância dessa problemática o presente trabalho teve como objetivo determinar a prevalência de protozoários e helmintos nas hortaliças comercializadas em bancas de rua do município de Crato–CE. Coletou-se 16 amostras em sete bancas de forma aleatória, incluindo coentro (sete), cebolinha (sete) e alface da variedade crespa (duas), as quais foram encaminhadas para o Laboratório de Microscopia da Universidade Regional do Cariri e analisada pela técnica de sedimentação espontânea com adaptações para vegetais. Após a analise das hortaliças coletadas verificou-se que 18,8% das amostras estavam contaminadas por cistos de protozoários e/ou ovos e larvas de helmintos. Foram identificados cistos de Entamoeba coli e de Entamoeba histolytica, ovos de ancilostomídeos e de Ascaris lumbricoides, além de larvas de Strongyloides stercoralis e de ancilostomídeos. A contaminação dessas hortaliças com estruturas parasitárias confirmam resultados de outros estudos similares que indicam as mesmas como uma importante via de disseminação de parasitoses intestinais, portanto, representam riscos à saúde dos consumidores. Sendo necessários procedimentos de descontaminação antes do consumo para que minimize ou mesmo elimine as estruturas parasitárias presentes nesses vegetais. Descritores: Hortaliças. Saúde. Contaminação. Parasitoses Intestinais.