O presente trabalho faz parte da segunda etapa do Projeto de Extensão No 248/PROEC MELHORIA DA QUALIDADE DO VINHO PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE COLOMBO, com a finalidade de acompanhar e avaliar os resultados da implantação de procedimentos de modernização da tecnologia, identificados como mais adequados durante a realização do curso Elaboração de Vinhos, ministrado como parte integrante da primeira etapa do projeto. Após o trabalho em campo, com visitas às diversas vinícolas, foram realizadas análises físico-químicas das diferentes amostras de vinhos, cujos resultados foram comparados com os padrões fixados pelo Ministério da Agricultura. QUALITY OF THE WINE PRODUCED IN COLOMBO CITY IN HARVEST OF 2001 Abstract The present paper is part of the second phase of the Extension Project nº 248/PROEC IMPROVEMENT OF QUALITY OF THE WINE PRODUCED IN COLOMBO CITY and shows the results of the implantation of modern technological wine making procedures on small wineries of Colombo City. On the first phase of project, themost appropriate techniques were identified during a course on WINE MAKING presented to winemakers of the region. On the second phase, besides visiting small wineries, physical and chemical analyses were carried out on several wine samples and the results were compared with patterns established by the Brazilian Ministry of Agriculture.

O presente trabalho é uma das etapas do Projeto de Extensão No 248/PROEC - MELHORIA DA QUALIDADE DO VINHO PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE COLOMBO. Após o trabalho emcampo, com visitas às diversas vinícolas para acompanhamento do proceso de produção, foram realizadas análises físico-químicas das diferentes amostras de vinhos, cujos resultados foram comparados com os padrões fixados pelo Ministério da Agricultura, procurando relacionar características impróprias com problemas nos procedimentos adotados durante a fase de produção. Abstract The aims of this study were to investigate and characterize the flaws occuring during the production of wine in the surroundings vines of Colombo, Paraná, Brazil. Analysis of the physical-chemical properties of different samples obtained from the final wine batches was performed and the results compared to standards stablished by the Brazilian Agriculture Ministry, and the results discussed (Projeto No 248/PROEC MELHORIA DA QUALIDADE DO VINHO PRODUZIDO NO MUNICÍPIO DE COLOMBO.