BALOUNOVÁ MARTA, VACULOVÁ KATEŘINA, HLOŽKOVÁ LENKA, MIKULÍKOVÁ RENATA, EHRENBERGEROVÁ JAROSLAVA: The eff ect of the changed amylose and amylopectin ratio on the selected qualitative parameters in spring barley (Hordeum vulgare L.) grain. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis, 2013, LXI, No. 3, pp. 577-585 In 2008-2011, grain yield and chemical composition were assessed in a set of spring barley genotypes with standard and changed amylose/amylopectin ratio (non-waxy and waxy, respectively) at two locations (Kroměříž, Žabčice). Genotypic as well as environmental eff ects were important for the variations in contents of chemical compounds. The waxy genotypes had statistically signifi cantly higher levels of -glucans and protein (6.9% d.m., 12.1% d.m., respectively) than genotypes with the standard starch character (5.4% d.m., 11.5% d.m., respectively). The hull-less waxy genotype KM2619.413.4 was statistically signifi cantly diff erent from all other genotypes in the set due to its highest content of -glucans (10.80% d.m.). We found statistically signifi cant diff erences between genotypes divided by the type of grain (hulled vs. hull-less) and also by the starch character (standard vs. waxy) in average starch contents as follows: hull-less genotypes with the standard starch composition (64.8% d.m.) > hull-less waxy genotypes (63.7% d.m.) > hulled genotypes with standard starch composition (61.4% d.m.) > hulled waxy genotypes (60.0% d.m.).

Klíčová slova: ječmen jarní, sladovnické odrůdy, zrno, pěstování, minerální látky, základní chemické složení  1 ÚVOD Minerální látky jsou nezbytné pro správnou výživu, růst a vývoj všech eukaryotických organismů. Požadavky na množství a zastoupení jednotlivých minerálních látek se liší podle druhu organismuuvádí se, že 22-23 minerálních látek je nezbytných pro jejich správnou funkci [1][2][3].Hlavním zdrojem minerálních látek ve výživě je potrava a voda. Studie provedené v řadě zemí referují o změnách obsahu minerálních látek v hlavních potravinářských plodinách v průběhu posledních 30-50 let, což se odráží jak ve výživě obyvatel, tak i hospodářských zvířat [4][5]. Obsah minerálů v rostlinách je ovlivněn nejen druhem

V zrně ječmene se cca 65 % fosforu (P) nachází v podobě fytové kyseliny (PA) a jejích solí -fytátů, které negativně ovlivňují úroveň využitelnosti minerálních látek a dalších nutričně významných živin, podílejí se na minerálních deficiencích u lidí i ve výživě hospodář-ských zvířat a přispívají ke znečištění životního prostředí. Detekce a tvorba nových odrůd se změněným poměrem obou forem P, ve prospěch stravitelného fosfátu (Pi), je jedním ze způsobů řešení. Předložená práce se zabývala hodnocením variability obsahu PA a fosfátu (Pi) v zrně vybraných odrůd jarního a ozimého ječmene, genetických zdrojů a nových vlastních linií ječmene jarního, vytvořených hybridizací s tzv. "lpa" chemomutanty -donory nízkého obsahu PA (M422, M1070, M635 a M955). U jarního ječmene byla variabilita obsahu obou forem P ovlivněna ročníkovými vlivy a pouze při rozšíření hodnoceného souboru o lpa mutanty také genotypem. I přes vysokou ročníkovou proměnlivost zůstával u lpa mutantů přibližně stejný poměr Pi/PA (od 138,4 % u M422 po 772,1 % u M955), zatímco u standardních odrůd činil v průměru pouze 31,3 %. Porovnání ozimého a jarního ječmene prokázalo, že ozimé odrůdy mají silnou tendenci k vyšší kumulaci P v zrnu a ve formě PA (12,42 mg.g -1 vs. 10,94 mg.g -1 ). Rozpracování screeningové metody hodnocení obsahu volného P v zrnu pomocí kolorimetrického testu (KT) umožnilo provádět rozsáhlejší výběr materiálů s rozdílným obsahem PA a Pi. Mezi výsledky získanými aplikací metody KT a klasicky stanoveným obsahem Pi byla vypočtena silná kladná korelace (r = 0,85**, P≤0,01). Naopak využití existujících molekulárních markerů (SCAR marker ABC153) pro detekci kříženců se sníženým obsahem PA v zrnu se ukázalo jako velmi málo účinné. Křížením s lpa mutanty a následujícím výběrem za využití KT byly vytvořeny nové linie ječmene jarního se sní-ženým obsahem PA, zvýšeným podílem Pi a porovnatelným celkovým obsahem P v obilce, které mohou být využity ve šlechtění nebo dalším výzkumu. Zajímavým novým genovým zdrojem pro vývoj potravinářských odrůd ječmene se jeví nová linie KM2881.622.2.07, u které je zvýšený obsah volného P spojen s waxy charakterem škrobu (snížený podíl polysacharidu amylosy). Around 65 % of phosphorus (P) in barley grain is in the form of phytic acid (PA) and phytates (PA salts), both forms negatively affect the usability of mineral substances and other important nutrients, thus participating in mineral deficiencies in human as well as livestock nutrition, and contributing to the pollution of the environment. Detection and creation of new varieties with a changed rate of both P forms in favor of digestible phosphate (Pi) is one of possible solutions. The submitted study dealt with the evaluation of variability in contents of PA and Pi in grains of selected spring and winter barley varieties, genetic resources and new spring barley lines created by hybridization with so-called "lpa" chemo-mutants -donors of low PA content (M422, M1070, M635, and M955). Variability in the content of both P forms in spring barley was affected by year a...