O leite materno é o alimento mais completo, com composição adequada de nutrientes necessários para o desenvolvimento e crescimento do lactente até o sexto mês de vida, sendo ofertado de maneira exclusiva, no qual, deve ser complementado gradativamente até pelo menos aos dois anos de vida, desta forma, contribuindo para a saúde dos recém-nascidos e das mães. O presente estudo teve como objetivo avaliar as intervenções educativas em saúde sobre amamentação e desenvolver atividades educativas sobre essa temática em nutrizes internadas em uma maternidade escola em Teresina. Teve como método de estudo uma abordagem quantitativa de caráter descritivo, com 100 puérperas internadas na maternidade. Os dados foram coletados através de um questionário abordando grau de escolaridade, gravidez atual, informações sobre aleitamento materno, informações sobre parto e pós-parto e conhecimento sobre amamentação. Os dados foram compilados a partir das respostas dos formulários e posteriormente os dados foram organizados e descritos por meio de tabelas e gráficos no Microsolt excel 2013. O escore cinco foi o menor valor observado e o escore 9, o máximo. O valor da média e mediana, respectivamente, foi de 7,97, e 8,0. As puérperas apresentam níveis satisfatórios de conhecimento. No entanto, ainda é necessário que os serviços de atenção à gestante precisam seguir um protocolo que explique claramente as informações que devem ser repassadas a elas durante o pré-natal e deve ser continuada no período de pós-parto imediato na maternidade.

RESUMOObjetivo: Desenvolver um produto tipo "shake" à base de pó da acerola (Malpighia emarginata D.C.) verde, analisar a aceitação sensorial e características microbiológicas do produto elaborado. Métodos: As formulações do "shake" foram compostas por uma parte fixa (20%), que correspondeu a Gelatina, Adoçante à base de Sucralose, Refresco sabor Acerola, e uma parte variável (80%), composta por leite em pó desnatado, farinha de linhaça, farinha de aveia e pó de acerola verde, em duas formulações diferentes (A e B), baseando-se nas formulações disponíveis no mercado. Verificou-se a aceitação do "shake" formulado por meio de testes sensoriais e suas características microbiológicas. Resultados: A formulação "B" obteve 61% de preferência do total de 100 provadores, destacando-se com as maiores porcentagens para os atributos sabor, textura e aceitação global, 89%, 88% e 93%, respectivamente. A intenção de compra para a formulação B foi de 70%. Os resultados das análises microbiológicas foram ausência de Salmonella spp. em 25g, para Coliformes a 35ºC e 45ºC o resultado foi negativo (< 3,0) e para Staphylococcus coagulase positiva foi negativo (ausência em 0,1g), houve crescimento de fungos filamentosos e leveduras, porém em quantidades toleráveis pela legislação vigente. Conclusão: O "shake" elaborado foi processado e manipulado sob condições higiênico-sanitárias apropriadas e obteve excelente aceitação pelos consumidores.