O feijão é um dos alimentos mais produzidos em todo o território nacional, sendo intensa a busca por cultivares produtivas, com boas características culinárias e diferentes propriedades nutricionais. Com o presente estudo, visou-se avaliar a influencia do cozimento na composição centesimal de oito cultivares de feijão-caupi: Costela de Vaca, BRS Marataoã, BRS Itaim, BR 17-Gurguéia, BRS Novaera, Paulistinha, Setentão e Patativa. Os grãos foram submetidos a dois procedimentos diferentes para realização das análises: in natura (farinha) e cozido (com maceração) sob pressão. Foram realizadas as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas, carboidratos, valor energético, pH, acidez e açúcares. Todas as análises foram realizadas em quadruplicata nas cultivares in natura e cozidas, sendo os resultados expressos como média ± desvio-padrão. Os resultados mostraram que o conteúdo de umidade variou de 7-11% nas cultivares cruas, com aumento após o cozimento (60-70%). Ao passo que, o conteúdo de proteínas, cinzas, carboidratos, valor energético e açúcares, diminuíram em todas as cultivares cozidas. Pode-se concluir que, dentre as cultivares analisadas, a Setentão foi a que apresentou o maior teor de proteína, antes e após o cozimento. Mesmo com redução nos demais parâmetros, as cultivares de feijão-caupi mantiveram características nutritivas e funcionais relevantes, apresentando um tempo de cocção entre 8 a 10 minutos, sendo consideradas de rápido cozimento e, portanto adequadas para atender a demanda atual dos consumidores.

O feijão é um dos alimentos mais produzidos em todo o território nacional, sendo intensa a busca por cultivares produtivas e com boas características culinárias. Tendo em vista a preocupação crescente dos consumidores com a dieta, as positivas implicações de alimentos funcionais na saúde e os benefícios do feijão para o organismo, objetivou-se nesse estudo verificar o conteúdo de compostos bioativos e a capacidade antioxidante de oito cultivares de feijão-caupi, antes e após o cozimento, assim como em seus respectivos caldos. Das amostras foram determinadas as concentrações de ácido ascórbico, clorofila, carotenoides, antocianinas, flavonoides, compostos fenólicos e capacidade antioxidante, e realizada a comparação das médias dos dados obtidos, pelo teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade. Como resultados, observou-se que a cultivar Costela de Vaca apresentou as maiores concentrações de clorofila e carotenoides antes e após o cozimento. Houve um aumento na concentração de flavonoides e redução do teor de ácido ascórbico após o cozimento em todas as cultivares avaliadas. A cultivar BRS Marataoã apresentou a maior concentração de compostos fenólicos no grão cru e consequentemente maior capacidade antioxidante, porem com redução da atividade após o cozimento. Para os caldos de cocção, a BRS Marataoã e Costela de Vaca foram as que apresentaram maior capacidade em combater radicais livres. Apesar de o cozimento ter provocado alterações nas concentrações dos compostos bioativos, as cultivares mantiveram-se com características funcionais importantes, recomendando-se o consumo do feijão-caupi verde com o caldo de cocção para uma maior retenção de compostos com propriedades antioxidantes.

A presença de plantas daninhas nas áreas de cultivo pode resultar em custos maiores para a produção e afetar a qualidade do produto. O solo amplo utilizado para o cultivo de mamão e as condições climáticas desse ambiente, como temperaturas elevadas, radiância solar, irrigação e matéria orgânica, favorecem o crescimento das plantas daninhas. Este estudo de caso buscou realizar um levantamento fitossociológico das plantas daninhas na cultura do mamão no município de Manacapuru-AM. Para tal, foi realizada uma análise das características fitossociológicas da cultura, bem como a identificação e descrição das plantas daninhas presentes. Para coletar as amostras, foi utilizado o método dos quadrantes, sendo dispostos aleatoriamente na área de cultivo do mamoeiro. Os resultados mostraram que, no total, 18 espécies de plantas daninhas foram identificadas. A principal família identificada foi a Poaceae com o total de 57 indivíduos, sendo a espécie Lolium perene com maior índice de importância. As espécies apresentaram variações no perfil fitossociológico, com algumas espécies mais adaptadas às condições de clima e solo do município de Manacapuru. Conclui-se que, para a cultura do mamão, as condições de solo e clima são fatores cruciais na determinação da composição do levantamento fitossociológico das plantas daninhas.

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