Recent research has found clear differentiation between views of regular and occasional European consumers of organic products, with distinct regional differences. There was also evidence that some uncommitted consumers gradually consume more organic products and eventually become committed consumers. However, most research focuses on regular, loyal or heavily committed organic consumers, and scope for market growth based on occasional consumers has gone unexplored. We report on studies that, based on existing literature, explore the complex, interdependent and subjective nature of occasional consumers? appreciation of organic products. The first evidence source was an analysis of focus groups of occasional consumers conducted in five European countries, which compared quality and safety attributes and production and processing techniques between organic and conventional products. It can be concluded that many attitudes are very product-specific. The second was a large-scale survey involving 5500 respondents in 6 countries of organic purchasers, each answering questions relating to one of the four products featured in the focus groups. Past purchases of organic foods were recorded, enabling regular and occasional organic consumers to be identified. Structural equation models based on these data enabled description of a number of statistically significant differences in attitudes and beliefs about quality and safety in food products between regular and occasional consumers of organic foods.Peer reviewe

Les travaux d’analyse de l’évolution de l’offre de produits laitiers au Sénégal, entre 2000 et 2005, ont mis en évidence un certain cloisonnement géographique des marchés avec une tendance à la diversification de l’offre de produits sur le marché de Dakar. Cette évolution est liée à la croissance des importations de lait en poudre et au développement d’un tissu d’industries, et de petites et moyennes entreprises / industries. La bataille commerciale que se livrent les importateurs et transformateurs industriels révèle la croissance de la demande et l’enjeu économique du marché dakarois. La filière locale, caractérisée par un accroissement du nombre de petites unités de transformation, se développe surtout dans les régions. Cependant, le dynamisme de ce secteur échappe aux décideurs politiques à Dakar du fait du confinement des minilaiteries sur les marchés des villes secondaires où elles sont implantées. L’Etat a privilégié la couverture des besoins des consommateurs dakarois avec des tarifs douaniers particulièrement bas pour la poudre de lait transformée qui bénéficie, de plus, de subventions dans les pays producteurs. Ses interventions sur la filière locale, basées sur l’intensification (insémination artificielle), n’ont pas permis de lever les multiples contraintes (santé animale, alimentation, eau, gestion de la qualité, collecte du lait de brousse…). Il semble dès lors nécessaire dans l’élaboration des politiques laitières d’examiner la filière de manière plus globale et de favoriser une concertation avec l’ensemble des acteurs des deux sous-filières pour accroître l’impact des décisions politiques, notamment en termes de sécurité alimentaire et de lutte contre la pauvreté en milieu rural.

Après les nombreux échecs des laiteries industrielles, la transformation du lait à petite échelle se développe en Afrique de l'Ouest pour valoriser la production locale et répondre aux besoins et attentes des consommateurs (6). Le développement de ce secteur constitue un enjeu important en raison notamment des revenus induits par cette activité tant pour les acteurs de la transformation que pour les éleveurs. Il est cependant tributaire d'une meilleure maîtrise technique de la production et de la transformation. En particulier, l'essor de ces filières artisanales passe par l'amélioration de la qualité dans ces unités laitières ainsi qu'en amont (au niveau Les échanges ont permis d'aborder la faiblesse des données sur les risques sanitaires, l'évolution nécessaire de la réglementation, des normes et des pratiques mises en oeuvre par les acteurs de la filière. Dans ce processus d'élabo-ration d'un certain nombre de procédures et de pratiques adaptées et applicables par les acteurs, les points de vue des experts comme celui des acteurs de terrain ont été pris en compte. Pour que de tels guides contribuent effectivement à créer un environnement propice au développement de la filière, ils devront être largement diffusés et transposés en supports d'information et de formation pour tous les acteurs de la filière lait, les organismes d'appui et les agents de l'Etat. Il est également nécessaire de réfléchir aux modalités qui permettront que son application puisse donner aux professionnels une reconnaissance de qualité, comme la création de marque commerciale collective ou de labels.

For most residents of Mexico City at the turn of the nineteenth century, daily life was cash poor. Homemakers with servants or without, merchants and artisans, carpenters and domestic servants all turned to pawnshops to finance routine household, business and recreational needs, some on a daily basis. At the end of the colonial period and in the first decades of independent republican rule, residents from the lower and intermediate ranks of the city commonly raised cash by securing loans with possessions as collateral, leaving clothing, tools, and jewels temporarily with pawnbrokers. Based on more than 8,000 transactions culled from pawnshop records from the 1780s to the 1820s, this article argues that pawning material goods served to alleviate economic and other pressures at the household level.It was mostly women managing households who provided for dependents and/or maintained class and ethnic identities through creative financing strategies that depended on regular use of petty credit mechanisms. Archival documents and literary sources suggest that there were fundamental continuities in this material history of Mexico City from the last decades of the colonial period well into the decades after Independence, which was achieved in 1821. Material goods continued to serve as collateral for small loans throughout the nineteenth century. Pawning was a regular strategy used by many urban residents to negotiate the colonial and post-colonial political economy as well as cultural hierarchies. Petty credit secured by women helped individuals and families steady their precarious foothold on the social ladder of hierarchy. While pawning could allow some to maintain their status or even ascend the ladder, for most people collateral credit cushioned (or simply prolonged) the slip down.

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