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Marilyn Nicoud, L'adaptation du discours diététique aux pratiques alimentaires : l'exemple de Barnabas de Reggio, p. 207-231. La littérature diététique du Moyen Âge se situe à la frontière mouvante entre une culture livresque, que légitiment les auctoritates, et un savoir pratique, fondé sur l'observation. Destinés à être lus essentiellement par un public peu formé aux connaissances médicales, les traités de santé constituent des œuvres de vulgarisation. Les deux ouvrages diététiques composés par Barnabas de Reggio, un médecin, qui a exercé à Venise dans la première moitié du XIVe siècle, témoignent du souci d'adapter les connaissances théoriques aux habitudes alimentaires du Nord de l'Italie, notamment pour ce qui concerne les pâtes et les poissons. Le Libellus de sanitate tuenda et le Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum rédigés pour les élites de la société correspondent aussi à deux pratiques différentes de lecture : le premier, un régime de santé, est un manuel; le second, organisé par odre alphabétique, sert de dictionnaire des aliments.

Marilyn Nicoud, Expérience de la maladie et échange épistolaire: les derniers moments de Bianca Maria Visconti (mai-octobre 1468), p. 311-458. La publication de 164 lettres relatives à l'état de santé de Bianca Maria Visconti, duchesse de Milan (rédigées entre la fin du mois de mai et le 23 octobre 1468, date de sa mort), éclaire les relations entre patients et médecins à la fin du Moyen Âge. Elle permet d'appréhender les liens entre la théorie et la pratique médicales et de mesurer la diffusion du discours savant hors du cercle des professionnels. Cette correspondance où interviennent la malade, son entourage familial et domestique ainsi que les praticiens de la cour, livre des perceptions, expériences et explications de la maladie qui diffèrent selon les interlocuteurs. Cet échange épistolaire, où la dimension privée voire intime de la santé du Prince se mêle étroitement au registre politique, rend compte de l'attention aiguë qui est portée dans un milieu très médicalisé à la cura corporis.