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The present study aimed to determine the growth and activity of proteolytic digestive enzymes of silver catfish (Rhamdia quelen) fed by replacing increased fish meal in the diet by either phosphorylated protein concentrate or pumpkin seed meal (PPCPS). Five experimental diets were formulated with levels: 0 (control), 25 (25% pumpkin seed meal (PSM) and 25% PPCPS) and 50% (50% PSM and 50% PPCPS). Crude protein from fish meal was replaced either by PSM or PPCPS crude protein. Each diet was fed to four replicate groups of silver catfish (initial weight 24 ± 0.46 g) to apparent satiation three times a day. Four orthogonal contrasts were applied to the biological assay data. When compared to other diets, the replacement of fish meal by either 25% or 50% of PPCPS in the diet of juvenile catfish does not change growth rates and promotes improvement in feed conversion. The use of PSM as a protein ingredient is not recommended due to its negative influence on fish growth. Thus, it can be concluded that the nutritional value of PSM can be improved by the simple chemical process of phosphorylation, yielding a protein concentrate (PPCPS) that may be used as a promising alternative ingredient.

RESUMO O objetivo do presente trabalho foi avaliar a inclusão do concentrado proteico da destilação de etanol obtido de arroz (CPA) na alimentação do jundiá. Trezentos e setenta e cinco peixes foram distribuídos em sistema de recirculação de água com 15 caixas (125L). Foram testadas três dietas (37% PB e 3200kcal/kg de energia digestível), sendo uma controle e duas testando a substituição da proteína da farinha de peixe em 25% (CPA-25%) ou 50% (CPA-50%) pelo CPA. Aos 30 dias, foram avaliadas as variáveis de desempenho, composição corporal e índices somáticos. Os animais submetidos ao tratamento CPA-25% apresentaram resposta de crescimento equivalente aos que receberam o tratamento controle, mas superior aos peixes submetidos ao CPA-50%. Não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos para os índices somáticos avaliados. Os animais submetidos às dietas contendo CPA apresentaram maior teor de gordura corporal. Já a deposição de gordura corporal foi superior para os peixes alimentados com CPA-25%, e a deposição de proteína corporal menor para os alimentados com CPA-50%. Os resultados indicam que o CPA pode substituir em até 25% a proteína da farinha de peixe, sem comprometer o crescimento dos jundiás, tendo esse nível de substituição proporcionado, inclusive, uma redução de 8% no custo da dieta.

O trabalho teve o objetivo de aplicar tecnologias para obtenção de concentrado energético (maltodextrina) e concentrado proteico (CPA) a partir da quirera de arroz. Inicialmente, a quirera de arroz foi moída, sendo submetida a pré-gelatinização, onde 100 g da matéria prima foi suspensa em água e submetida a aquecimento de 90°C sob agitação constante (30 minutos). Nela foram testados volumes crescentes de amilase (250, 350, 450, 550, 1000 e 2000 µL), visando a maior interconversão do amido em maltodextrina. Posterior à adição, a reação seguiu por mais 30 minutos e após foi filtrada em peneira de malha de 150 mícron. A fração sólida retida na peneira foi pesada e seca em estufa de circulação de ar (50ºC/24 horas), obtendo o concentrado proteico de arroz. Para obtenção da maltodextrina, a fração líquida foi seca em Spray dryer (120ºC e vazão de 1L/hora). Nos produtos obtidos, determinou-se proteína bruta e rendimento, além de cálculo de viabilidade econômica. Os resultados demonstraram que o uso de 250 µL de amilase é recomendado, por resultar em rendimento adequado (65,02%) de maltodextrina e teores aceitáveis de proteína bruta (21,64%). A técnica empregada tem custo reduzido, possibilitando a obtenção de dois produtos inovadores que poderão ser usados em estratégias nutricionais para distintas espécies e fases de desenvolvimento animal, ao mesmo tempo que fortalecerá a integração e a sustentabilidade econômica das cadeias produtivas do arroz.