Com base em conhecimentos sobre Boas Práticas de Fabricação, buscou-se avaliar as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda ambulantes na cidade de Paraíso do Tocantins – TO. Os métodos e materiais utilizados para tal avaliação foram, respectivamente, análises visuais e aplicação de Ficha de Verificação, baseada segundo o modelo da Resolução SS-196. Os resultados seguiram a metodologia adotada por VALENTE et al. (2003).
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