Melissa officinalis L. called in popular language lemon balm is a medicinal plant belonging to the Lamiaceae family. The plant contains a variety of bioactive compounds among which volatile oils, flavonoids and phenolic acids. These are responsible for a lot of beneficial effects in disease relief. Lemon balm has antioxidant, antimicrobial, neuroprotective, anxiolytic, spasmolytic and other effects. Important for its antioxidant activity are flavonoids and phenolic acids which are well known for their ability to scavenge the free radicals. Due to this effect, lemon balm protects against the development of degenerative diseases such as Alzheimer’s disease, cardiovascular disease, cancer and dermatological disorders. In this study we extracted and determined the content of the volatile oil and flavonoids from Melissa officinalis L. and we investigated the antioxidant activity of an extract obtained from dried aerial parts of lemon balm. The results showed that the volatile oil content was low (0.17 mL/100 g vegetal material). The total flavonoid content was 0.965 g rutoside/100 g of vegetal product and the antioxidant activity was 90.40 %. From this study, we concluded that Melissa officinalis L. is a potential source of antioxidant compounds with a lot of other benefits for human health.

The technology of obtaining a powdered semifinished product from Pleurotus ostreatus is proposed. Assessment of the quality of the semi-finished product was made according to the organoleptic and physico-chemical indicators. Found that the share of nitrogen of soluble substances, including non-protein nitrogen and nitrogen of water-and salt-soluble protein fractions, accounts for 77.06%, and the share of nitrogen of insolu-ble substances -22.94%. Powdered semi-finished product from mushrooms Pleurotus ostreatus are the source of complete protein, which includes 18 amino acids, including 8 essential ones. Digestibility (in vitro) of proteins of the powdered semi-finished product is 1.3 times higher than the digestibility of fresh mushrooms. Keyword-mushroom, Pleurotus ostreatus, nitrogencontaining substances, powdered semi-finished product, amino acidI.

The research paper includes the information on the application of nanostructured motherwort extract in the production of fruit jelly candy, which can be used as a therapeutic functional food product. The size of nanostructured motherwort extract was determined by a nanoparticle tracking analysis (NTA). It depended on a shell nature significantly.

The paper presents the properties of nanostructured glucosamine sulfate and its application for the production of functional food products that extend life on the example of fermented milk products (yoghurts, kefir, fermented baked milk, sour cream, cottage cheese), marmalade, ice cream and bakery products. Data on the self-organization and size of nanostructured glucosamine sulfate using the NTA method are presented.

ФГАОУ ВО «Белгородский государственный национальный исследовательский университет», г. Белгород, Россия (1), alexeyremnev@mail.ru; Курский институт кооперации (филиал) АНО ВО «Белгородский университет кооперации, экономики и права», г. Курск, Россия (2) Ключевые слова: герметичность; диаграммы деформирования; напряженно-деформированное состояние; остаточное давление соединения с натягом; прочность.Аннотация: Предложенная методология определения напряженно-деформированного состояния (НДС) соединения труба -тонкая трубная решетка (Т-ТТР) позволяет с минимальными затратами получить достоверную картину возможных свойств узла сборки соединения с натягом, оценить возможности конкретной пары сборки соединения Т-ТТР, установить закономерности по оптимизации технологических режимов, обеспечить максимально достижимые показатели качества соединения труба -решетка (Т-Р) по герметичности и прочности.Постановка задачи. Качественные показатели сборки соединения трубарешетка (Т-Р) по герметичности и прочности, полученные различными способами, в первую очередь зависят от остаточного напряжения (давления) между его контактирующими поверхностями. Соединения, полученные по технологии сборки Т-Р осевым деформированием (также касается и других способов сборки), не имеют приемлемых методов расчета или экспериментального определения напряженно-деформированного состояния (НДС) соединений [1 -3]. Не изученность данных вопросов оказывает существенное влияние на качество систем теплообмена (СТ), которое зависит, в основном, от герметичности и прочности соединений.Технологический процесс сборки труб с трубной решеткой осевым деформированием [1, 2] имеет ряд существенных отличий от известных механических способов, но все они (кроме электросварки и пайки) связаны с пластическим деформированием трубы и упругой или упруго пластической деформацией трубной решетки (ТР). К существенным отличиям процесса формирования узла сборки Т-Р от известных способов [1, 2] можно отнести: распределенность по площади контакта усилия радиального деформирования на участке защемления (фиксации) трубы в отверстии ТР на первом этапе технологического процесса; объемное пластическое деформирование трубы (гидростатическое распределение усилия (давления) в замкнутом объеме труба -решетка -цанговый зажим) и упругое, упругопластическое деформирование ТР; уменьшение внутреннего диаметра трубы на втором этапе технологического процесса до 8 %, обуславливаемого осаживанием трубы в отверстие ТР; отсутствие наклепа и шелушения внутренней оболоч-Abstract: The proposed methodology for determining the stress-strain state (SSS) for the connection pipe -thin pipe grid (P-TPG) allows with minimal cost obtaining a reliable picture of the possible properties of a subassembly of the pressure coupling. Methodology makes it possible to evaluate the operational capabilities of the P-PTG assembly, to set patterns for optimizing the process conditions, to provide maximum attainable quality of connection P-G for strength and integrity.