This study aimed to determine the heavy metal content in cow's milk produced in areas irrigated with waste water and to evaluate the health risk with daily consumption of milk for children. The sample consisted of four zones in which small farmers were selected and the milk of 160 cows in two seasons of the year. On average, the metals in the milk in decreasing order were 0.36; 0.046; 0.035; 0.029; 0.015; 0.012, and 0.002 mg kg for Zn, Pb, As, Cu, Cr, Ni, and Cd, respectively. The Pb exceeded the limits allowed by Codex. The values shown in the hazard quotient for the As of more than 1 and HI were higher. On the other hand, the individual risk of cancer showed a descending order As> Cd> Cr> Pb, while the total risk indicated that the combined effect of metals put girls and boys at serious risk.

No abstract

Ninety-six methicillin-susceptible (MSSA) and 11 methicillin-resistant coagulase-negative staphylococci (MRCNS) were recovered from food of animal origin. Multi-drug resistance was detected in 34.1% of isolates. Tetracycline-resistant staphylococci harbored gene (68.8%). Erythromycin/clindamycin-resistant staphylococci carried AB genes frequently alone or combined with A gene. The gene was detected in 15.6% of MSSA and two isolates harbored the immune evasion cluster. The 337 predominated among MSSA strains. TwoC-positive MRCNS isolates were observed, five A-positive carried SCC IVa and 6 were non-typeable by the IWG-SCC classification. These results demonstrate that food of animal origin can be a potential source for spreading of multidrug-resistance gene.

Se evaluó el efecto de la inclusión de olote de maíz y aserrín de pino como fuentes alternas de fibra en la respuesta productiva de 30 borregos cruza Pelibuey x Katahdin en engorda, distribuidos en un diseño completamente al azar, con tres tratamientos de diez repeticiones cada uno. Los tratamientos (T) experimentales fueron: T1 (testigo) con 15% de rastrojo de maíz, T2 con 15% de olote de maíz y T3 con 15% de aserrín de pino. En el consumo de materia seca (CMS) (T1:1.274, T2:1.228 y T3:1.028 kg d-1; EEM:0.074) y el peso final (T1:37.93, T2:36.20 y T3:31.20 kg d-1; EEM:1.48), el T3 fue menor (P<0.05) al T1 y T2, respectivamente. La inclusión de olote de maíz como fuente de fibra en dietas para borregos de engorda representa una alternativa para sustituir al rastrojo de maíz hasta en 15%, sin afectar los parámetros productivos; por su parte, el aserrín de pino, como fuente de fibra, afectó significativamente (P<0.05) el CMS y el peso final.

El objetivo fue determinar la calidad de la leche cruda en base a su composición y a la posible contaminación con metales pesados por la ingestión de alfalfa (Medicago sativa) cultivada en suelos que son irrigados con aguas del canal de riego de Valsequillo en el estado de Puebla. Se muestrearon suelo agrícola, alfalfa y 136 vacas de las cuales se tomaron dos muestras de leche directamente de la ubre, siendo una muestra para calidad en cuanto a su composición y la otra para contenido de metales pesados  (Cd,  Pb,  Cr  y  Zn).  Para  el  análisis  estadístico  se  utilizó  un  GLM  mediante  el  paquete estadístico  SAS.  En  este  trabajo  de  encontró  diferencia  p<0.0001  entre  las  diferente  matrices analizadas, existiendo una concentración mayor en suelo manifestando el siguiente orden decreciente; Pb> Cr> Zn> Cd, (38; 31.38; 22.78: 2 mg kg-1), seguida de la planta, que tuvo niveles altos. En relación a la leche la concentración promedio obtenida de Pb fue 0.13 mg kg-1. Además de encontrar niveles considerables de Cd, Cr y Zn. En relación la composición de la leche no existió p>0.05 entre el tipo de productores, siendo de manera general una leche con bajo porcentaje en grasa. Por tanto se concluye que la leche producida en la región de estudio presenta baja calidad en cuanto a su contenido y considerable nivel de contaminación con metales pesados lo que representa un riesgo para la salud de sus consumidores.